Fusione di 14 anni di Madrid: ecco come è diventata la fiera gastronomica di riferimento

Ancora una volta, Madrid Fusión apre le porte a tutti gli appassionati di buona cucina e in particolare ai professionisti della gastronomia e del restauro. Dopo 14 anni di Madrid Fusion: è così che è diventata la fiera gastronomica di riferimento nel nostro paese.

Qualche giorno fa ho annunciato l'arrivo di questa quattordicesima edizione di Madrid Fusion 2016, dando alcuni consigli per visitarla e facilitando il programma completo di presentazioni e attività da svolgere durante la fiera. Oggi proveremo a sottolineare quali sono le chiavi di questa fiera gastronomica in cui tutti vogliono essere.

Cosa si fa a Madrid Fusion

A differenza di altre mostre simili in cui i protagonisti sono i prodotti, gli stand commerciali delle diverse amministrazioni pubbliche, comunità autonome e marchi commerciali, a Madrid Fusión i protagonisti sono gli chef.

Indubbiamente vedremo i visitatori fare la fila per prendere un piatto di prosciutto o per ordinare un campione di questo o quel prodotto innovativo, - poiché Madrid Fusión è anche una grande vetrina commerciale - ma le Presentazioni Gastronomiche sono le vere ragioni per cui merita il vale la pena andare a Madrid Fusión.

In questi anni, non si può negare che la Fiera abbia attraversato momenti diversi, ma sempre le diverse presentazioni in cui gli chef spiegano le loro tecniche, le loro creazioni o innovazioni e tengono seminari professionali , sono state le vere star della Fiera Gastronomica.

Queste lezioni o seminari sono ideali non solo per sapere cosa c'è sul mercato, ma sono classi molto interessanti per coloro che vogliono vedere cosa stanno facendo i grandi, dove stanno andando le tendenze o cosa chiederà il pubblico nell'anno che appena iniziato .

14 anni di Madrid Fusion

Nel corso della sua storia, oltre 500 chef hanno attraversato Madrid Fusión , che hanno tenuto dimostrazioni, master workshop, degustazioni e seminari, mentre l'evento ha anche organizzato concorsi, degustazioni, omaggi, aste e il tutto circondato da un'ampia area di espositori.

Per gli chef, tutto è cambiato molto in questi quattordici anni. Quando iniziò questa fiera gastronomica, i grandi chef erano conosciuti solo in contesti professionali e praticamente solo i fan della cucina sapevano chi erano o, senza identificare i loro volti, almeno conoscevano i nomi dei più importanti.

Al giorno d'oggi, gli chef sono personaggi dei media e ancora di più quelli che lavorano nei programmi televisivi, che li hanno resi "famosi", personaggi abituali nei nostri incontri a casa o al lavoro, quindi non possono più camminare comodamente i corridoi senza essere assaliti da coloro che vogliono prendere "selfie" con loro.

Cosa ci godremo quest'anno a Madrid Fusión

Le presentazioni e i seminari , in particolare quest'anno dedicati al Post-Vanguard, continueranno ad essere i più interessanti per quelli di noi interessati alla gastronomia. Essere in grado di vedere l' estrema creatività di David Muñoz, o il viaggio verso l'essenza del sapore di Josean Alija, sono due dei più interessanti in questa sezione.

D'altra parte, quelli legati alla cosiddetta radicalizzazione dei concetti con presentazioni di Joan Roca, José Andrés o Andoni Luis Aduriz, non lasceranno nessuno indifferente con le loro idee per rivoluzionare i loro ristoranti.

Per quanto riguarda i seminari, poter condividere un seminario sui sottaceti con Mario Sandoval o partecipare alle masse di pasticceria e cacao di Oriol Balaguer, per fare alcuni esempi, sarebbe il sogno di molti studenti dell'ospitalità, e perché non dirlo, molti professionisti del settore.

Per quanto riguarda il contenuto relativo alla sezione su Savor Spain , il programma completo ha sempre più sostanza. Quest'anno, i seminari di molti dei più grandi della cucina consentiranno ai partecipanti di imparare da Susi Diaz la cucina frattale, le insalate cocktail di Javier de las Muelas o il pesce scartato di Ángel León.

Oltre a tutto quanto sopra, Enofusión, il Gastrofestival e altre attività simultanee dedicate alla gastronomia fanno di Madrid la capitale mondiale della gastronomia durante la Fiera .

La dimensione internazionale

Il successo di Madrid Fusión è stato tale da diffondersi in tutto il mondo come fiera gastronomica di riferimento . Pertanto, quest'anno la versione filippina di questo incontro internazionale si svolgerà a Manila, dal 7 al 9 aprile. Negli anni precedenti, Madrid Fusión è stata celebrata anche con il nome di Madrid Fusión Mex a Guanajuato (Messico) nel 2012.

Inoltre, ogni anno un paese e una cucina sono invitati a partecipare, cadendo quest'anno in Thailandia come paese ospite e cucina colombiana come cucina ospite, a causa del suo mix di cucina indigena con le molteplici influenze che ha ricevuto nella sua storia.

Questa dimensione internazionale è evidente anche nei relatori che sono passati dall'essere chef spagnoli ad avere in questa edizione 14 paesi che parteciperanno alle quasi 70 dimostrazioni o spettacoli, ai 18 seminari di formazione, nonché ad altre attività di concorsi e premi.