L' ajedrea o batuffolo di cotone , proveniente dall'Est Europa, appartiene a piante aromatiche e medicinali. Dalla famiglia della lamia, questo arbusto a bassa crescita mostra foglie opposte e ovali lunghe da 1 a 3 centimetri, oltre a grappoli di fiori bianchi o viola.
Esistono tre tipi di salati, estivi, invernali e salati. Il primo è più morbido di quello invernale con un leggero aroma di pepe, il sapore invernale ha un tocco di pino e il gusto fine è più simile al timo.
La sua applicazione in cucina è stata fatta per migliaia di anni, essendo nel nostro paese molto associato alla marinata di olive. Il suo potente aroma e sapore rendono necessario usarlo con moderazione ed è generalmente parte delle erbe provenzali. Per aromatizzare verdure, insalate o carni bianche, si consiglia più salato estivo. L'inverno, che come abbiamo detto è più forte e si combina meglio con il resto di carni, stufati, zuppe, ecc. Il salato fine cresce nei climi temperati e può essere usato proprio come l'inverno salato.
Questa erba aromatica viene raccolta nel periodo di fioritura, tagliando gli steli non legnosi. Per asciugarlo, è conveniente stenderlo in un luogo ombreggiato e ben ventilato su carta bianca, quindi è sufficiente prenotarlo in lattine ermetiche.
Puoi anche preparare un aceto salato, che fornisce un aroma e un sapore molto speciali nelle insalate.
Non dobbiamo dimenticare le sue proprietà medicinali, è antisettico, digestivo, carminativo, cicatrizzante, espettorante, disinfettante orale e stimolante tra le altre proprietà, quali conosci?
