Dal 1 ° gennaio 2007, il noto chef francese Alain Ducasse dirigerà tutti i ristoranti della Torre Eiffel a Parigi.
Con il gruppo Ducasse che gestisce i due ristoranti, la Jules Verne (una stella Michelin) e la brasserie Altitude 95 e i tre fast-food, i proprietari della torre si aspettano che il numero di visitatori cresca fino a oltre 6 milioni, che è circa ricevuto nel 2005.
Ducasse è lo chef con il maggior numero di stelle Michelin e il suo ristorante più emblematico è Le Plaza, situato nell'Hotel Plaza Athenée a Parigi.
Nel novembre di quest'anno, Alain Ducasse, in associazione con una consociata del gruppo Sodexho, ha ottenuto una concessione di nove anni per tutti i punti di restauro della Torre Eiffel.
Lo chef prevede di riformare i ristoranti che non sono stati rinnovati negli ultimi 25 anni e di cambiare menu.
