Indubbiamente una delle presentazioni più attese da molti al VI International Gastronomy Show tenutosi a Caracas è stata quella dello chef brasiliano Alex Atala .
Alex Atala è venuto in cucina per caso, quando era molto giovane ha deciso di andare a vivere in Belgio e mentre lavorava a dipingere case a Bruxelles, ha anche seguito corsi di cucina in modo che il suo visto non scadesse.
Oggi è uno degli chef più riconosciuti in America Latina e il suo ristorante nella città di San Paolo, DOM è l'unico presente latinoamericano nella lista di San Pellegrino dei 50 migliori ristoranti al mondo pubblicati dalla rivista britannica Restaurant e in cui Il ristorante Atala si trova in posizione 38.
Durante la sua presentazione al GIS con una stanza affollata di persone che volevano ascoltarlo, ha sprecato simpatia e conoscenza, è chiaro che è appassionato del suo lavoro. Ha parlato delle tecniche di cottura, della sua filosofia di cuoco, della sua tesi sul cibo statico e dinamico e del suo interesse nel far conoscere la cucina del suo paese.
Nelle sue preparazioni Atala sottolinea l'uso di ingredienti amazzonici e ingredienti di altre regioni del Brasile di altissima qualità, che combina magistralmente per creare piatti che siano una delizia per tutti i sensi.
Dopo averlo visto in azione, tutto quello che devo fare è desiderare di andare presto a San Paolo e godermi una cena nel suo ristorante DOM, che sicuramente continuerà a parlare.
Sito ufficiale del ristorante - DOM Ulteriori informazioni su Alex Atala e il DOM - Ciao - lomejordelagastronomía.com Vivi al palato - Uno sguardo alla cucina amazzonica nel SIG 2007
