In questi giorni è stata annunciata la convocazione della seconda edizione del "Food and Health, International Congress of Food Science and Technology" , che si terrà il 5 e 6 novembre al Palacio de Congresos de Baluarte (Pamplona) e che si concentrerà sul binomio alimentare e sanitario. Questo congresso, organizzato dal National Center for Food Technology and Safety (CNTA), costituisce un evento di riferimento in R + D + I nel settore alimentare, in particolare dopo la recente controversia derivante dall'uso di sostanze chimiche nel nuovo "Cucina tecno-emotiva".
L' obiettivo principale di Food and Health è riunire esperti a livello internazionale per conoscere le ultime tecnologie applicate alla conservazione degli alimenti e allo sviluppo e inclusione di nuovi ingredienti. Ciò ha lo scopo di ottenere alimenti più sani adattati alle esigenze del mercato e un potenziale consumatore sempre più esigente.
Il Congresso presenterà il concorso di esperti biologi, chimici, farmacisti, fisiologi ed esperti di tecnologie alimentari, del prestigio di Alfredo Martínez, Ignacio Álvarez Lanzarote, Pierre Picouet, Juan Manuel Irache, Andreu Palou, Guillermo Reglero e Francisco Mora, tra altri.
Per finire l'evento, niente di meglio di un'eccellente cena di gala , al ristorante del Palacio de Congresos, dal team di Enrique Martínez (Maher) , uno dei migliori chef di Navarra, responsabile del servizio di ristorazione presso il padiglione spagnolo di Expo Zaragoza 200 8, che si tiene in questi giorni.
Speriamo che questo incontro aiuti a dissipare i dubbi dei consumatori, per non dire allarme, dopo le recenti dichiarazioni di Santamaría sull'uso di additivi chimici da parte di chef d'avanguardia nel nostro paese. Sono sicuro che sarà così e che questa discussione sterile sarà definitivamente risolta.
Via - Centro nazionale per la sicurezza alimentare e la tecnologia diretta al palato - Ecoteca, Fiera dell'alimentazione biologica diretta al palato - Il terremoto di Santamaría colpisce ancora
