Altura de volar, un'eccezionale birra artigianale valenciana

So che in questi giorni ti ho sbalordito un po 'con le birre, con la storia della birra Pilsner Urquell o la degustazione del Sapporo giapponese, ma sono appena tornato dal mangiare e ho ancora in bilico al palato l'eccezionale birra artigianale valenciana che è Altezza di volo .

È una birra prodotta con ingredienti locali , con acqua della sorgente di Casas del Rey, vicino a Venta del Moro e al Parco Naturale Hoces del Cabriel, e orzo coltivato nelle loro terre. Il luppolo è l'unica cosa che viaggia un po ', poiché proviene da León.

Il processo è completamente artigianale , abbastanza diverso dal solito processo industriale. Ad esempio, non viene filtrato e la seconda fermentazione si verifica in bottiglia, rendendola una birra leggermente torbida e sul fondo troviamo anche il residuo di lievito.

Ma oltre al fatto che i suoi ingredienti sono di altissima qualità, o che è prodotto a mano in una città di meno di cento abitanti, la cosa veramente importante è che è una birra magnifica , e non lo dico solo perché è un mio prodotto. Terra.

Oggi mio padre e io l'abbiamo ordinato mentre mangiavamo un delizioso riso dolce con spinaci, pesce e uvetta a Casa Botella, e sebbene lo ricordassimo entrambi in occasioni precedenti, ci ha sorpreso di nuovo con la sua deliziosa entrata di cereali dolci, con quelle note agrumato e floreale e con quell'amarezza così morbida e delicata, ma molto presente, che appare verso la fine, insieme a un leggero sentore di liquirizia nel retrogusto.

Inoltre, la schiuma è bianca come la prima neve dell'inverno , soffice, abbondante e abbastanza persistente, anche se incredibilmente leggera in movimento, grazie alla finezza del suo carbonico. Devi stare attento quando lo servi, in modo da non mescolare il fondo e versare il lievito che si è depositato lì, che rovinerebbe la schiuma, anche se non succede nulla se questo accade.

Ti invito caldamente a provare Altura de Flight , una deliziosa birra artigianale valenciana prodotta dai fratelli Fernandez Pons; Di tutte le birre artigianali che ho assaggiato finora - che sono sufficienti con il servizio di abbonamento alla birra - è senza dubbio la migliore.

Da parte mia, vedrò se provo l'altra birra che producono e, per inciso, vedrò se visiterò loro , il che mi ha incuriosito molto per scoprire nel dettaglio come producono questa meraviglia della birra.