La mia formazione mi porta sempre ad essere interessato alla cucina da una prospettiva culturale e artistica, ma non puoi dimenticare un altro dei campi fondamentali della gastronomia, la scienza. Ritengo essenziale che sia i professionisti che la popolazione generale abbiano un'istruzione di base e conoscano l'influenza della scienza nella cucina e nel cibo, quindi posso solo applaudire iniziative di sensibilizzazione come quella che vi presento oggi, l'apprendimento e Mangiare organizzato dall'Università Internazionale del Mare della Regione di Murcia .
Sarà un corso di tre giorni a settembre aperto a studenti universitari e professionisti ea chiunque sia interessato agli argomenti da discutere. L'obiettivo fondamentale da cui parte è il rapporto tra scienza e cucina e il modo in cui si influenzano a vicenda, con particolare attenzione allo sviluppo della gastronomia spagnola e al miglioramento generale del cibo.
La ricerca scientifica consente lo sviluppo di tecnologie applicabili in campo culinario che danno la possibilità di ottenere prodotti e preparati nuovi e migliori. Ciò si traduce in vantaggi sia per l'industria alimentare che per il consumatore , con prodotti di qualità superiore ma anche più sani. È una questione particolarmente importante per quei gruppi di popolazione che soffrono di qualche tipo di problema quando si tratta di mangiare e che la scienza può aiutare a migliorare la loro qualità di vita.
In questo modo, il 10, 11 e 12 settembre, presso l'Hotel Playasol a Puerto de Mazarrón (Murcia), si svolgerà questo corso di 25 ore a cui parteciperanno esperti di scienza, salute e cucina , con ricercatori rinomati e anche riconosciuti professionisti della cucina. Durante i tre giorni verranno affrontati argomenti diversi come la storia della scienza in cucina, le possibilità gastronomiche di diversi prodotti o la gastronomia di altri paesi e culture.
Come ho sottolineato all'inizio, sebbene il corso di apprendimento e alimentazione presso l'Università del Mar sia rivolto in particolare a studenti universitari e ricercatori, è aperto alla partecipazione della popolazione in generale. Questi tipi di eventi di divulgazione scientifica mi sembrano iniziative molto interessanti, poiché ci offrono la possibilità di avvicinare la scienza alla società e, in questo caso specifico, di sapere meglio come mangiare correttamente. Un'occasione da non perdere se ci troviamo in zona durante il mese di settembre.
