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Da Directo al Paladar proviamo a fare la nostra parte per pubblicizzare tutte quelle iniziative che promuovono che nessuno rimanga senza un piatto di cibo. Vi abbiamo già parlato di campagne di solidarietà in altre occasioni e oggi vogliamo fare eco ad un altro progetto realizzato dalla ONG Nutrition Without Borders nella città di Barcellona, "BCN compartix el menjar" , Barcellona condivide il suo cibo.
Questa organizzazione senza scopo di lucro consapevole delle difficoltà che attraversa gran parte della popolazione nel mondo, nel nostro paese e più precisamente nella città di Barcellona, ha lanciato questo progetto per raggiungere la maggior parte del cibo che Stava per saltare nei settori più bisognosi .
Si stima che ogni anno vengano buttati via quasi 180 chili di cibo a persona, e di questi il 14% proviene dall'industria alberghiera, della ristorazione e della ristorazione , quindi perché non gestire tutti questi alimenti in modo efficiente?
È proprio su questo che si basa questo progetto di solidarietà di Nutrition Without Borders a Barcellona. L'idea è quella di sfruttare il cibo cotto che viene lasciato negli hotel e negli esercizi di ristorazione per consegnarlo a entità e cucine di zuppa, il tutto garantendo le massime condizioni di sicurezza alimentare.
Per questo hanno un team di professionisti come nutrizionisti, dietisti, medici, veterinari, farmacisti e agronomi, che lavorano in gruppo assicurando che tutti questi alimenti in eccesso raggiungano la loro destinazione e possano essere distribuiti con le massime garanzie.
Ma come viene svolto questo lavoro da Nutrition Without Borders?
Il primo passo che fanno è contattare gli hotel, i ristoranti e le aziende del settore alimentare che desiderano collaborare , sviluppando un protocollo interno per conservare e congelare il cibo in eccesso nell'hotel o nel ristorante stesso e basato sull'infrastruttura di cui ciascuna entità dispone. Allo stesso tempo, vengono selezionate le mense sociali vicine alle aziende che collaboreranno che saranno i beneficiari di queste sovvenzioni.
Quindi, una volta alla settimana e sotto stretto controllo, il cibo cucinato da Nutrición Sin Fronteras viene trasportato sotto la supervisione di personale qualificato e sempre sotto la sorveglianza di punti critici che consentono al cibo cotto in eccesso di raggiungere la sua destinazione in le migliori condizioni, effettuando un piano di rintracciabilità, controllo di punti critici come la temperatura, nonché analisi periodiche da parte di un laboratorio indipendente su tutto il circuito del cibo donato.
Una volta nella mensa il cibo viene ricevuto e preparato per una successiva distribuzione a coloro che ne hanno più bisogno. Quasi 5000 razioni alimentari sono già state distribuite tra i mesi da settembre a novembre dell'anno scorso, oltre 500 chili di cibo dai ristoranti e dagli hotel che hanno collaborato che sarebbero finiti nella spazzatura e che dovrebbe diventare un totale approssimativo in un intero anno di progetto di 32.000 pasti , circa 120 pasti al giorno.
Questo è un progetto pionieristico che non ha un background altrove, che ha costretto una ricerca esaustiva per garantire che tutto vada bene. Ed è che "BCN compartix el menjar" non consiste solo nel "dare ciò che è rimasto" , dietro a tutte queste razioni cotte c'è un team di grandi professionisti in modo che tutto ciò che raggiunge le cucine da zuppa sia condotto sotto rigorosi standard di controllo e sicurezza alimentare.
Barcellona è stata la prima a condividere il suo cibo, ora dovremmo tutti collaborare affinché questa iniziativa possa diffondersi in molte altre parti del paese.
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