Oggi voglio presentarvi questo libro di José Esteban, Breviario di Cocido , uno di quelli che ho avuto il piacere di leggere durante le vacanze e con cui avevo molta fame. Affamato di pentole, pentole, ceci e brodi bianchi, pringa e pancetta. L'ho letto ad agosto, volevo ancora mangiare un cucchiaio.
Il breviario cucinato è un viaggio attraverso le pentole nella storia, nella letteratura . Da quel "vaso con qualcosa di più di una mucca che di un ariete" di Don Chisciotte Cervantino, passando per molti grandi della letteratura perché, come recita il retro di questo manoscritto:
Non esiste un autore di statura che non abbia immerso la penna nello stufato o dato da mangiare alla sua musa con ceci al vapore, salsicce e patate.
Non c'è profumo di viole che possa essere paragonato a quello che passa una pentola; gli astanti che assistono al suo passaggio sospirano, con l'acquolina in bocca, quando vedono e sentono l'odore del ricco carico che sputa fumo. Si allontana da loro.
Dalla sgocciolatura della lettura , a causa della quale hai sempre la bocca piena d'acqua, è, a mio avviso, una provocazione gastronomica di grandi proporzioni. Il lettore può solo ricordare i suoi momenti di gloria di fronte a grandi piatti fumanti e, se come nel mio caso, la lettura di questo libro ha luogo durante le sarde, o in Ramadan, o il digiuno per qualsiasi motivo, il lettore dovrebbe astenersi dalla lettura un altro paragrafo.
Altrimenti, una volta terminata la carestia, afferrerai il cucchiaio pronto e non sarai in grado di fermarti finché non mangi tutte quelle prelibatezze descritte lì. Sono in questa situazione ora. Consiglio la sua lettura a tutti, tuttavia, e per tutto ciò che vi dico, penso che sia molto conveniente essere riluttanti.
E per quei bambini che chiudono la bocca al piatto, prova a leggere alcune pagine prima di andare a letto e lascia che sognino ceci, fette di carne magra e pancetta succosa, patate immerse in brodi bianchi. Abbracceranno la giornata con desideri segreti di condumio, non lasceranno il piatto né il campione.
Per quanto riguarda il suo autore, José Esteban , è un grande scrittore, appassionato Galdosiano, studioso di lettere, ha offerto romanzi mondiali come El Himno de Riego (1984), La España Peregrina (1986), El año que voló papa (1988) ) e Café Gijón (1986) e in seguito ha scritto libri come La cocina de Galdós (1992), Ventas y mesones en tiempo de Cervantes (2006) e numerosi altri titoli, oltre a innumerevoli lavori giornalistici e ricerche. Un uomo che sicuramente non perde tempo.
Breviario di Cocido José Esteban Prima edizione del Regno di Goneril, maggio 2009 ISBN: 978-84-936929-2-6
