La stappatura è già un servizio ben noto. È un rapporto di fiducia tra ristoratore e cliente , in cui la casa consente e facilita che il commensale possa contribuire con un vino di sua proprietà al cibo che viene prodotto in tali locali. Un gesto che non è reso popolare, ma che per i grandi amanti del vino che hanno buoni vini in casa è un incentivo, dal momento che non dipenderanno da una lista di vini stranieri.
In cambio, il ristorante potrebbe addebitare un importo fisso per il servizio. Inutile dire che non si tratta di risparmiare sul conto finale, ma di contribuire a un vino singolare e speciale , forse viziato a lungo nella propria cantina o il risultato di un regalo di fascia alta.
In Spagna viene effettuato ma non è una pratica abituale, piuttosto la terra di alcuni ristoranti. BYO Wine Club è stato creato al di fuori dei nostri confini , un club associato a un buon numero dei migliori ristoranti di Londra per facilitare ai suoi membri di portare le proprie bottiglie, senza subire oneri eccessivi a causa di questo concetto. Il club ha visto la luce a giugno e sperano di avere più di cento ristoranti che collaborano alla fine dell'anno.
Il membro contribuisce con 99 sterline all'anno, circa 120 euro, e dovrebbe evitare di portare vini presenti nel menu, tra le altre condizioni logiche che evitano il picaresco. Vedremo se l'esempio si diffonderà presto e abbiamo un club simile per le nostre terre, perché non mancano esperti e intenditori di buoni vini che sicuramente abbracciano l'iniziativa.
