Sommario:
- Fresco o congelato?
- Come cucinare gamberi e gamberi
- Conservazione e altre raccomandazioni
- Undici ricette con gamberi e gamberi cotti
Uno dei cibi più consumati nel nostro paese quando la famiglia e gli amici si riuniscono per festeggiare è il gambero cotto e i gamberi. Anche se in molti pescherie e supermercati li vendono già cotti, cucinare gamberi e gamberetti a casa è una cosa semplice che ci farà risparmiare qualche euro al momento dell'acquisto e ci permetterà di scegliere i migliori esemplari di qualità.
Cucinare gamberetti e gamberetti a casa non ha alcuna scienza, ma devi sapere come farlo bene. Ci serviranno solo due contenitori, molta acqua, molto sale e molto ghiaccio. Il resto è una questione di controllo del tempo per evitare di cuocere troppo e in pochi minuti avremo pronti alcuni gamberetti e gamberetti cucinati a casa in un vero scandalo.
Fresco o congelato?
I gamberi e i gamberi freschi sono più ricchi, ma costano anche di più. Acquistarli congelati può essere più economico, ma consigliamo (come sempre) di non optare per quelli più economici. Ci sono gamberi e gamberetti surgelati di ottima qualità , optiamo per loro, dopotutto, non li mangiamo tutti i giorni e poiché ci rendiamo omaggio … facciamolo bene.
Nel caso di gamberi e gamberi congelati, prima della cottura devono essere scongelati . Per fare questo li mettiamo su uno scolapiatti e li lasciamo scongelare lentamente in frigorifero per 24 ore. Rilasceranno molta acqua, che eliminiamo, quindi è meglio posizionare lo scolapiatti su una piastra profonda se non vogliamo scaricare il frigorifero.
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Come cucinare gamberi e gamberi
Sembra facile, che è, ma solo se lo facciamo nel modo corretto e non esageriamo o non siamo a corto di tempo di cottura, se calcoliamo bene la quantità di acqua e se seguiamo le linee guida appropriate. Adoriamo la tecnica dell'insegnante Quique Dacosta e te ne parliamo in modo che tu possa osare applicarla a casa.
Il contenitore è molto importante, in particolare le sue dimensioni. Usiamo una grande pentola in modo che i gamberi e i gamberi abbiano spazio in cui muoversi durante la cottura. Lo riempiamo con tre litri di acqua e aggiungiamo 100 grammi di sale. Mettiamo la pentola sul fuoco e portiamo a ebollizione.
Mentre ciò accade, prepariamo un grande contenitore con altri tre litri di acqua e 100 grammi di sale. Rimuoviamo per sciogliere il sale il più possibile e aggiungere una buona quantità di ghiaccio. L'idea è quella di ottenere un'acqua salata ghiacciata in cui tagliare rapidamente la cottura dei frutti di mare, quindi non lesinare sui cubetti di ghiaccio.
Quando l'acqua nella pentola bolle, introdurre i frutti di mare, spegnere il fuoco, coprire e contare per due minuti e mezzo per i gamberi e tra uno e mezzo e mezzo per i gamberi . Il tempo esatto dipenderà dalla dimensione dei pezzi, ma queste indicazioni di solito funzionano per la maggior parte.
Rimuoviamo immediatamente i gamberi o i gamberi con un cucchiaio forato e li immergiamo nel contenitore con acqua salata ghiacciata. Dopo cinque minuti di raffreddamento possiamo rimuoverli e trasferirli su un colino o su un piatto con carta da cucina per asciugarli.
Un punto importante non è cucinare grandi quantità di gamberi o gamberi allo stesso tempo , non è conveniente impilare gli insetti o abbassare troppo la temperatura dell'acqua. Tra 10 e 12 è appropriato. Se abbiamo molto da cucinare, lo facciamo in gruppi e aspettiamo sempre che l'acqua bolle prima di aggiungere quello successivo.
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Segui Directo al Paladar su FlipboardConservazione e altre raccomandazioni
Se al momento non mangiamo i gamberi e i gamberi, possiamo tenerli in frigorifero, coprendo il contenitore con un panno inumidito con acqua salata . Li tiriamo fuori qualche minuto prima di consumarli in modo che perdano il raffreddore. La temperatura di consumo consigliata è di 12 gradi.
Undici ricette con gamberi e gamberi cotti
Per i pranzi e le cene della celebrazione imminente o qualsiasi altra occasione speciale che ti si presenta, ti lasciamo undici ricette con gamberi e gamberi cotti che hanno senso. Tutti diversi, ma tutti deliziosi.
