Come ottenere i pomodori che hanno il sapore dei pomodori?

Il pomodoro è uno degli ingredienti di cui ci lamentiamo di più. Sembra che i pomodori che troviamo nei negozi non abbiano nulla a che fare con quelli che ricordiamo da quando eravamo piccoli e niente a che fare con quelli che mangiamo quando andiamo in città e proviamo quelle insalate saporite. Quindi, come si ottengono i pomodori che hanno il sapore dei pomodori?

Anche se riconosco che questo è spesso un compito difficile o una missione impossibile, per ottenere pomodori che abbiano il sapore di pomodori devi iniziare dall'inizio. I pomodori hanno il sapore dei pomodori solo se consumati nella stagione dei pomodori. Se vogliamo mangiare i pomodori in inverno, logicamente saranno i pomodori delle serre in cui prenderemo qualcosa a forma di pomodoro, ma con un sapore che sarà lontano da quel pomodoro che vogliamo.

Il piacere di aspettare

Molto tempo fa ho scoperto il piacere di aspettare . Intendo l'illusione con cui in questi mesi comincio a sognare pomodori, gustosi e buoni pomodori di stagione, nello stesso modo in cui mi sto già godendo l'attesa immaginando il gusto delle pesche che l'estate porterà presto.

Questo serve da esempio perché se mangi una pesca ora, sarà probabilmente un tappo di sughero senza sapore e se lo mangi in agosto, il suo profumo probabilmente inonderà tutta la casa. Lo stesso succede quando compriamo i pomodori in quel momento, rispetto ai pomodori importati o in serra.

Ecco perché parlo del piacere di aspettare, del piacere di non prenderli ora e di aspettare di prendere i prodotti quando sono a metà stagione , quando saranno al loro punto, pieni di sapore e anche a un prezzo migliore.

Le varietà più gustose

Ci sono molti pomodori pieni di sapore. Vengono in mente alcune delle varietà di pomodoro più saporite, di cui ti abbiamo già parlato direttamente al palato, come i pomodori della Huerta Carabaña, o i pomodori rosa di Aracena, oi loro cugini i pomodori rosa di Barbastro in Huesca. o quelli di alta montagna o pelle nubile.

Potrei parlare del delizioso cuore di bue o dell'autentico RAF , dei pomodori pata negra o dei pomodori ramati dal sapore intenso o del pomodoro nero di Santiago. Potrei anche dirti quale di questi mi piace di più per friggere, insalate, gazpachos e salmorejos.

Ad ogni modo, il mio consiglio sarebbe, oltre a metterli in stagione, ricorrere alle varietà locali , ai pomodori dai semi tradizionali. Se possibile, acquista i pomodori quando andiamo in città nei fine settimana, dove troveremo i pomodori migliori al miglior prezzo. Inoltre, non è necessario aver paura di acquistare una buona quantità , fare conserve, salsa di pomodoro e conservarla per tutto l'anno.

Come ottenere i pomodori che hanno il sapore dei pomodori se vivo in città

Se vivi in ​​città , ci sono anche opzioni per ottenere pomodori di buona qualità, ma ricorda che tutto ha il suo prezzo. Non puoi ottenere pomodori di qualità e pagarli al prezzo dei pomodori serra.

Esistono diverse possibilità per ottenere buoni pomodori come quelli nelle immagini che illustrano le mie parole. Tutto dipende dalla nostra volontà, dalla nostra capacità finanziaria e da cosa apprezziamo davvero i pomodori di qualità.

a) Coltiva i tuoi pomodori a casa o noleggia un orto

Per me, l'opzione migliore è coltivare i pomodori da soli . Niente dà più soddisfazione del vedere come cresce la pianta, poiché improvvisamente abbiamo fiori gialli che in seguito diventano piccoli pomodori che crescono nel cespuglio fino al momento della maturazione.

Se hai una terrazza, puoi farlo senza difficoltà, puoi persino farlo in un giardino interno , per il quale sarà molto utile leggere i consigli in questo libro di cui ti ho parlato qualche mese fa.

Se non hai il tempo o lo spazio per coltivare personalmente il tuo giardino , puoi assumere un giardino. Ci sono diverse aziende che ti offrono la possibilità di affittare uno spazio che sarà la tua trama o il tuo giardino. Questo spazio sarà dove pianteranno i tuoi raccolti, prendersi cura di loro e inviarli a te quando saranno pronti.

b) Acquistare i pomodori dai produttori con colture biologiche o biologiche

Se non è possibile effettuare acquisti locali di prodotti di qualità , ci sono numerosi negozi che vendono prodotti delle varietà più gustose. Non risparmiare sui pomodori. Se ti sei dato il piacere di aspettare e li mangi solo in stagione, approfitta dell'occasione e acquista solo i pomodori migliori. Non commettere errori con i più carini, quelli regolari poiché i pomodori hanno tutti i tipi di forme, con grumi, cicatrici e irregolarità.

Puoi andare in negozi specializzati che possono fornirti le migliori varietà e consigliarti. Vai al mercato alimentare o al fruttivendolo tradizionale di fiducia ed essere incoraggiato ad acquistarli direttamente dai loro produttori in cooperative attraverso i loro negozi online . Quindi puoi acquistare i migliori pomodori, solo in stagione, dalla zona e dalla provenienza che ti piacciono di più.

Per finire, ti ricordo le parole che lo chef Rodrigo de la Calle e il produttore di Huerta de Carabaña stavano dicendo quando parlavano di pomodori industriali mentre mi facevano pensare e riflettere. Lasciami scrivere di nuovo.

Quando un produttore di pomodori indossa un camice bianco e una maschera al posto delle impronte della terra e dei calli sulle mani, non abbiamo a che fare con un pomodoro, abbiamo a che fare con un altro tipo di prodotto.

Ora sai come ottenere pomodori che sanno di pomodoro , un prodotto essenziale, un ingrediente unico e delizioso. L'unico segreto per ottenerlo è una coltivazione artigianale e tradizionale, senza l'aggiunta di additivi o fertilizzanti, con nient'altro che terreno, acqua e sudore. Devi solo aspettare di acquistarli quando sono di stagione, scegliere prodotti locali e, se possibile, da produttori noti e tradizionali, o meglio ancora, coltivare i tuoi pomodori a casa, in un piccolo giardino urbano.