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Quest'anno non ci sono funghi. E i pochi che si trovano sono molto costosi. Questo è il motivo per cui raccomando per quest'anno e per quelli a venire che quando hai l'opportunità di raccoglierli o acquistarli a un buon prezzo, cogli l'opportunità di disidratarli e quindi averli tutto l'anno, o in anni come questo quando sono scarsi o molto costosi. Oggi ti insegneremo come disidratare i funghi a casa facilmente, un trucco da cucina che ti tornerà utile.
La lunga estate che è arrivata in autunno, prolungando il caldo fino a metà ottobre, la mancanza di piogge e un improvviso intenso raffreddore hanno reso la produzione quest'anno minima e né con il nostro consiglio di cercare funghi abbiamo alcuna possibilità di riempire un cestino Anche se crediamo di conoscere una foresta segreta in cui nessuno sta guardando … Oggi ti insegniamo come preservare i funghi attraverso il processo di disidratazione che saremo in grado di fare lentamente nel forno, anche se non abbiamo un disidratatore a casa .
Come disidratare i funghi a casa
Il processo per disidratare i funghi a casa è un processo semplice. Iniziamo pulendo bene i funghi, per rimuovere lo sporco residuo o qualsiasi lama vegetale che potrebbe aver aderito. Ricorda che funghi e funghi non dovrebbero essere bagnati o strofinare troppo, è preferibile usare una carta da cucina umida e nel tuo caso un coltello.
Una volta puliti i funghi, li tagliamo in fogli di due o tre millimetri di spessore . Non importa se uno dei fogli è un po 'più spesso, ma è preferibile trovare una misura omogenea in modo che quando disidratati lo facciano allo stesso modo. La forma irregolare dei funghi renderà alcune parti più piatte e altre presentano grumi, nella parte del cappello, ecc. Non ti preoccupare.
In una teglia mettiamo i fogli di funghi estesi, senza preoccuparci del fatto che si tocchino, poiché durante il processo di disidratazione perderanno acqua e circa un terzo del suo volume . Distribuiamo i funghi in due o tre teglie e li mettiamo a 80-90 ° C fino a quando non sono molto asciutti. Nel processo possiamo girarli ogni 30 minuti.
Normalmente, ci vorranno almeno due ore, a seconda dello spessore dei nostri fogli, affinché i funghi siano ben disidratati. Quando vengono rimossi dal forno, possono ancora apparire leggermente umidi ma dopo un'ora sul bancone della cucina, quando si raffreddano completamente, assomigliano a quelli nelle foto.
In quali piatti usare funghi disidratati
In generale, i funghi disidratati possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta in cui i funghi o i funghi sono negli ingredienti, prima della reidratazione. Qui ti abbiamo detto come ottenere il massimo dai funghi disidratati.
Ad esempio, puoi usarli in molte ricette di riso e risotti, per preparare salse, creme, ripieni, crocchette e in molti altri piatti . Qui puoi vedere alcune ricette in cui abbiamo usato funghi disidratati:
Sicuramente questa tecnica per disidratare facilmente i funghi a casa tornerà utile quest'anno se trovi funghi nella boscaglia o nel mercato e vuoi averli pronti per il resto dell'anno. Ricorda che la stagione dei funghi freschi è breve e sono deliziosi in molti piatti.
