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Oggi è il turno del riso secco nel corso di cucina. I risi secchi sono quelli che vengono cotti sul fuoco o nel forno caratterizzati dall'aggiunta dell'acqua giusta in modo che il grano sia cotto e allo stesso tempo intero.
Le chiavi di un riso secco , come in precedenti occasioni, saranno contrassegnate principalmente dal tipo di chicco di riso che stiamo usando poiché non tutti assorbono la stessa quantità di acqua, quindi la prima cosa che dobbiamo fare è conoscere il riso che stiamo per uso.
Inoltre, preparare un riso al forno non equivale a fare una paella sul fuoco. La differenza deriva principalmente dal livello di evaporazione che si ottiene con un metodo di cottura o un altro. Essendo nel primo caso praticamente nessuna evaporazione e quindi nel caso della paella avremo bisogno di più acqua iniziale poiché anche più acqua evapora.
Oggi prepareremo un riso molto semplice, è una ricetta che viene da mia nonna e che ogni volta che lo faccio lo faccio variare. Questa è una ricetta per riso al forno con pollo e fagioli .
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso bomba, 600 ml di brodo di pollo, 200 g di fave fresche o sott'olio, 200 g di pollo senza ossa o bucce, 1 cipolla, 2 aglio, 3 pomodori, un pizzico di zafferano, sale e olio d'oliva .
Come preparare il riso secco al forno
Questi tipi di riso sono tutti caratterizzati seguendo le stesse fasi della preparazione. Per prima cosa facciamo lo sfondo. Quindi aggiungiamo il riso. E infine aggiungiamo il brodo che bollirà per non interrompere la cottura del riso e cuoceremo sul fuoco e / o sul forno.
Nel nostro caso, il fondo è costituito da cipolla, aglio, pomodoro, pollo e fave. Triteremo finemente la cipolla e l'aglio e li friggeremo. Quindi aggiungeremo il pomodoro a dadini senza pelle o semi e infine aggiungeremo il pollo tagliato a pezzi. Dico sempre che per mangiare il riso non abbiamo bisogno di un coltello a tavola, quindi ci saranno molte ossa, pezzi di grandi dimensioni, ecc. Cucineremo il fondo fino a quando non sarà molto asciutto.
Aggiungi il riso e mescola per un paio di minuti. In questo modo l'amido sarà fissato al grano e sarà più intero.
Aggiungiamo il brodo che avremo bollente insieme a qualche filo di zafferano. Cuciniamo sul fuoco per 4 minuti prima di metterlo in forno a 190 ° C per altri 14 minuti.
Quando rimuoviamo il riso lo lasciamo riposare per un paio di minuti coperto con un panno (molto nonna) prima di servirlo.
E così otteniamo il nostro riso essiccato al forno . Ora ti resta solo da esercitarti con questi o altri ingredienti a tua scelta.
