Come rendere la Bloody Mary perfetta

Una settimana fa, durante una visita alle Asturie, ho avuto l'opportunità di visitare Soda 917, un posto interessante dedicato ai cocktail in cui ho imparato a creare la Bloody Mary perfetta, così ho colto l'occasione per prendere nota di tutti i dettagli, per poterti dire come farlo in Casa.

Il posto si trova all'incrocio del Governatore, lontano dai centri urbani o dai luoghi di passaggio , quindi devi andare espressamente per goderti il buon lavoro di Kike e lasciarti consigliare da lui. Senza fretta, con il tempo di divertirsi, una visita a quello che è probabilmente il miglior cocktail bar nelle Asturie è un'esperienza altamente raccomandata.

In una vecchia casa di famiglia, che era un negozio e ora è convertito in un cocktail bar e decorato con gusto, con luci soffuse e una varietà ben fornita di alcolici, Kike e sua moglie - la rossa - partecipano dopo l'esperienza di aver lavorato in il mitico Negroni di Barcellona a un pubblico fedele che viene ogni giorno per un aperitivo o per bere uno o più drink

Cocktail story, perché si chiama Bloody Mary?

Non è esattamente come era, ma sembra che fosse un barista di nome Fernand Petiot, che inventò questa combinazione all'Harry's New York Bar di Parigi nel 1920 , mescolando parti uguali di vodka e succo di pomodoro. Più tardi, quando Petiot si trasferì negli Stati Uniti come capo del King Cole Bar presso il Saint Regis Hotel di New York , cambiò la formula perfezionando il cocktail, aggiungendo sale e pepe, succo di limone e accenni di salsa del Worthestershire (Perrins) e qualche goccia di salsa Tabasco rossa.

Il nome di Bloody Mary per il momento era troppo audace, specialmente per la clientela dell'hotel, quindi il barista ha ribattezzato il cocktail Red Snapper , anche se questo nome non è così popolare come l'altro. Con quel nome, Bloody Mary, - così era conosciuta Mary Tudor o Mary I d'Inghilterra -, si riferisce a questa principessa che si ribellò contro suo padre Enrico VIII causando molte morti che macchiarono le strade di molte città britanniche.

Oggi questa combinazione popolare viene consumata in tutto il mondo, soprattutto prima dell'ora di pranzo , le sue presunte proprietà sono note contro i postumi di una sbornia dopo una notte di eccessi con l'alcol, a causa del suo contenuto di vitamine e perché significa anche ingerire di nuovo una piccola quantità di questo ingrediente.

Come realizzare la Bloody Mary perfetta

Come Kike ci dice, quando condisce questo cocktail , è essenziale un buon tocco di salsa Perrins, molto poco Tabasco (due gocce) per non diventare eccessivamente aggressivo e due o tre giri di pepe nero che completano l'effetto piccante, a fallo giusto.

Opzionalmente è possibile aggiungere una spruzzata di brodo di carne concentrato per migliorare il sapore. Aggiungiamo anche il succo di limone, circa 15 ml e agitiamo con un cubetto di ghiaccio per mescolare bene e raffreddare.

Continuiamo con la vodka, utilizzando la misura del jigger piccolo o grande, a seconda della percentuale di alcol che si desidera incorporare . La solita cosa è usare un terzo della quantità di succo di pomodoro da usare. Per 210 ml di pomodoro , utilizzeremo 70 ml di vodka e la proporzione sarà al suo punto. Tuttavia, con l'esperienza di Kike lo fa a occhio (e lo inchioda).

Per incorporare il sedano e il sale , il barista consiglia di utilizzare il sale di sedano, che fornisce l'inconfondibile sapore della verdura, senza saturarlo (impedendo al suo sapore di ripetersi). Inoltre, incorporiamo il tocco salato. Tuttavia, per terminare la preparazione, metteremo un rametto di sedano all'interno del bicchiere, lasciandolo apparire all'esterno che servirà a rimuovere la nostra Bloody Mary, come se fosse un cucchiaino.

Ora tutto ciò che serve è il succo di pomodoro e agitare per renderlo pronto. Il barista di Soda 917 ci consiglia di aerare bene il Bloody Mary, lanciandolo dallo shaker al bicchiere due o tre volte per finire di servirlo nel bicchiere, finendo con il rametto di sedano fresco. In caso di aggiunta di ghiaccio, devi farlo quando finisci di servire, senza aggiungere più di due cubetti in modo che il nostro Bloody Mary non venga annacquato.