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Gli gnocchi di patate e come li conoscono perché mia madre è nata in Uruguay e, sebbene sia di genitori galiziani, le tradizioni li hanno portati con sé quando è tornato in Spagna. E uno di loro sta mangiando gnocchi il 29 di ogni mese (tranne in caso di maltempo), a proposito, questo non è esclusivo.
Non sono in grado di dire perché siano stati mangiati in questo particolare giorno, cercando su Internet troverai mille storie, alcune incredibili (non credibili) come erano già state mangiate nell'VIII secolo a Nicosia (anche se ho capito che le patate erano portato dall'America alcuni secoli dopo). In modo che vedi ciò di cui ti devi fidare nelle informazioni su Internet … Il fatto è che è una ricetta un po 'laboriosa ma che sicuramente ripeterai e ripeterai.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate, 200 g di farina, 1 uovo, sale, parmigiano e olio extra vergine di oliva.
Come preparare gli gnocchi di patate
Per prima cosa sbucciamo e laviamo le patate. Li cuciniamo in acqua bollente fino a quando non sono ben cotti.
Li scoliamo e passiamo attraverso una pasta calda. Aggiungi un po 'di sale e l'uovo e mescola. Aggiungere gradualmente la farina fino a quando non può essere impastata con le mani.
Lavoreremo sempre con il tavolo infarinato. Ma controllando bene la quantità di farina. La ricetta è nella media. Forse hai bisogno di qualcosa in più o in meno (dipende dalle patate, dalla farina, dalle dimensioni dell'uovo, ecc.). L'impasto dovrebbe essere morbido, ma facile da lavorare, quindi non si attacca il più possibile.
Tagliamo il tavolo in porzioni e realizziamo orecchini dello spessore di circa 1,5 cm. Tagliamo porzioni di 1 cm o 1,5 cm e le passiamo attraverso una forchetta premendo per fare un buco su un lato e dall'altro un disegno di strie.
Cuciniamo in acqua bollente con sale. Li getteremo in acqua e quando saliranno li elimineremo, ci vorranno circa due minuti.
Serviamo caldo con la salsa che vogliamo o con un po 'di olio e parmigiano grattugiato o grattugiato.
Tempo di preparazione - 1 ora
Difficoltà - Media
Degustazione
La prima cosa da dire è che esistono diverse ricette per preparare gli gnocchi di patate . Più o meno sono tutti uguali, differisce da un lato nel modo in cui cuociono le patate, alcune le fanno cuocere al vapore, altre in forno senza sbucciarsi e come questa cucinata sbucciata oggi.
D'altra parte ci sono anche alcune ricette che non mettono l'uovo intero nell'impasto e quello che fanno è aggiungere un po 'meno di farina e un paio di tuorli d'uovo. Comunque sia, con una qualsiasi delle ricette là fuori otterrai un grande successo.
