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Ci sono molte salse rappresentative della tradizione culinaria spagnola, secondo me una delle più rappresentative è la salsa brava , specialmente quando si tratta di tapas, questa salsa è di gran lunga la regina delle altre. O almeno è la mia opinione.
Una brutta salsa brava , che viene servita in molti posti, è un ketchup con tabasco e in viaggio. Come la salsa rosa fatta con maionese che aggiunge ketchup, anche se ho visto cose peggiori.
In questo caso non esiste nemmeno una ricetta di salsa brava o almeno non l'ho trovata. La base sembra essere la salsa di pomodoro con ingredienti piccanti e un tocco di aceto. Il resto sono aromi per dargli un tocco o un altro.
Ad ogni modo, gli ingredienti che ho usato sono stati circa 400 gr di salsa di pomodoro che ho preparato qualche giorno fa, due aglio, un paio di cayenas, un cucchiaio di cumino e 100 ml di vino bianco.
Altri ingredienti che vengono solitamente utilizzati sono, salsa tabasco, peperoncini, cipolla, ecc. Per quanto riguarda la salsa di pomodoro che utilizziamo, è indistinta. Se aggiungiamo il pomodoro schiacciato naturale è bene aggiungere la cipolla per dare un tocco alla salsa, ma se abbiamo una salsa di pomodoro fatta in casa non sarà necessario.
Preparazione della salsa brava
- Mettiamo un po 'di olio d'oliva in una casseruola e mettiamo l'aglio sbucciato, la punta della Cayenna e il cumino.
- Quando l'aglio inizia a rosolare, aggiungi il vino bianco e lascialo ridurre della metà.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Finalmente passiamo attraverso i cinesi, premendo bene per ottenere una salsa pregiata.
Salsa applicazioni brava
La salsa brava è ideale per accompagnare carne, verdure e soprattutto le patate fritte a pezzi. Ad esempio oggi ho mangiato delle patatine arrosto con cipolle imbevute di salsa brava. Freddo
