Come fare una marinata. ricetta di filetto di maiale marinato

Oggi è il turno del nostro corso di cucina per il capitolo: come fare una marinata . Se ricordi che stavamo provando conserve fatte in casa o quelle tecniche di cottura che ci aiutano a conservare il nostro cibo più a lungo.

La marinata è una di quelle tecniche, anche se date le sue caratteristiche ci aiuta solo a prolungare un po 'la vita sanitaria del cibo e non dovremmo usarlo per la conservazione a lungo termine. Soprattutto, è un metodo che useremo per aromatizzare il genere da trattare.

Come regola generale, tutte le marinate hanno in comune una serie di ingredienti, che saranno proprio quelli che ci aiuteranno a conservare il cibo durante quel breve periodo di vita extra. Questi ingredienti sono olio, aceto e sale.

Tipi di marinate

Abbiamo due tipi di marinate classiche. A seconda che mariniamo carne o pesce. Ma ovviamente (quasi) inizieremo sempre con un genere rotto.

• La marinata di pesce si caratterizza per essere leggermente più morbida di quella della carne. Gli ingredienti classici utilizzati sono aceto e acqua. A volte una parte dell'aceto viene scambiata con il limone. Anche come aromi utilizzeremo aglio e origano o anche prezzemolo, timo, alloro, pepe, ecc. Dovrebbe essere molto liquido, essendo usato principalmente per acciughe, pomfret e il re della marinata.

• La marinata per carni, principalmente di maiale, ha gli ingredienti di base e viene aggiunto anche vino bianco o rosso. Lo aromatizzeremo anche con aglio, alloro, timo e paprika. In questo caso, la miscela dovrebbe essere piuttosto densa.

Preparazione del nostro filetto di maiale marinato

Per prima cosa tagliamo il filetto di maiale. In questo caso l'ho lasciato in medaglioni. Adoro i medaglioni.

Li mettiamo in una ciotola e aggiungiamo la base della marinata. In questo caso, circa 50 ml di olio d'oliva, altri 50 ml di aceto di sherry, 100 ml di vino rosso e un po 'di sale. Mescolare bene.

Continuiamo ad aggiungere gli aromi: 3 aglio con un colpo di coltello, due foglie di alloro, 2 cucchiai di dolce paprika de la vera e due cucchiai di timo. Mescolare bene.

Avremo il filetto di maiale nella marinata per 24 ore e dobbiamo mescolarlo di tanto in tanto per assicurarci che tutto sia ugualmente marinato.

Ricette marinate direttamente al palato

Spero che ti sia utile sapere come fare una marinata . Adoro i sapori intensi che si ottengono.

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