Abbiamo incontrato la chef Joseba Guijarro durante la III competizione nazionale di pinchos e tapas Ciudad de Valladolid, è stato l'ultimo concorrente della sessione dell'ultima mattina. L'abbiamo ricordato soprattutto perché ha fornito la sua personale esposizione di quella che era una copertura per i giurati in un modo molto riuscito data la loro esperienza. Abbiamo avuto un'interessante riunione con Joseba a Casa Líta, un ristorante a Santander. Lo chef ci ha dato una spiegazione ampia ed esauriente sulle acciughe della Cantabria , i metodi e i processi di produzione, le qualità, la denominazione, ecc. Durante 40 minuti ci ha rivelato molti dei misteri che contiene questo prodotto tanto desiderato da molti consumatori.
Il video è un breve riassunto con cui rispondere ad alcune delle domande che a volte sorgono nel mondo delle acciughe e del pesce salato, speriamo che lo troviate utile. Siamo spiacenti di non poter condividere con voi la degustazione di acciughe della Cantabria di cui abbiamo goduto dopo la mostra, ma ogni volta che andate a Casa Líta godrete di una delle migliori elaborazioni di acciughe con un prodotto di alta qualità.
