Un altro anno, dopo le celebrazioni natalizie, arriva l' apertura della stagione del sidro a Guipúzcoa . Quest'anno lo chef Carlos Arguiñano è incaricato di aprire il txotx e di piantare il tradizionale melo, all'interno del Sagardo Berriaren Eguna 2011. La conferenza si terrà oggi, 12 gennaio, e avrà tre momenti importanti; Inizierà a mezzogiorno al Museo del sidro basco della Sagardoetxea , dove verranno presentate le caratteristiche del raccolto del 2010. In seguito, Arguiñano pianterà un nuovo melo nel meleto del museo, per finire con l'apertura del txotx nel Casa del sidro di Petritegi, doppiato da Gure Sagardo Berria.
L'inizio della stagione del sidro è un atto di grande importanza a Guipúzcoa, poiché il suo consumo diretto di kupela (barile) si concentra in pochi mesi, essendo protagonista di innumerevoli appuntamenti e incontri di amici e familiari. Il sidro è accompagnato da costolette alla griglia, baccalà con peperoni, frittata di baccalà e dessert al formaggio con mele cotogne e noci.
Sei avvisato, se in questi mesi visiti la zona da non perdere, è una bella esperienza.
