Il consumo di carne di cavallo ha subito grandi variabili dall'autorizzazione e dalla regolamentazione del commercio nel 1914, anche se sembra che il primo stabilimento che vendette carne di cavallo nel nostro paese fu a Figueres (Girona), nel 1910, ma il suo Il consumo risale all'anno 1807.
Nonostante sia considerato una delle migliori carni da consumare a causa del suo valore nutrizionale, non è molto apprezzato o affermato come tale nella maggior parte delle famiglie. I suoi picchi di consumo migliori possono essere considerati durante la guerra civile spagnola e con la seconda guerra mondiale, sebbene una volta migliorate le condizioni economiche del paese, la domanda di carne di cavallo è diminuita di nuovo. È stata anche una carne utilizzata durante le crisi della mucca pazza, poiché è simile al manzo giovane, contiene anche meno grassi, più ferro e proteine rispetto al manzo magro.
Il contributo di carboidrati della carne equina è anche leggermente più alto rispetto ad altre carni, da cui il suo caratteristico sapore dolce. Essendo un alimento facilmente digeribile, può essere introdotto nella dieta di adulti e bambini. Ma ha anche causato il rifiuto a causa della sua relazione con la trichinosi, quindi se lo acquisti, devi assicurarti che uno stabilimento autorizzato arrivi con i suoi rispettivi controlli sanitari.
La Galizia ha una lunga tradizione di allevamento di cavalli nella boscaglia per il consumo della sua carne, che viene consumata soprattutto nei Paesi Baschi, in Francia, a Valencia e a Palencia, dove rendono i cavalli a scatti.
Con l'intenzione di promuovere la carne di cavallo galiziana, poiché riconoscono che non è molto richiesta, domenica prossima, 15 aprile, effettueranno una degustazione gratuita. Più di 300 chili di carne di puledro, con pane e vino, saranno distribuiti a coloro che parteciperanno alla Fiera di Pasqua in A Estrada .
E tu, sei un consumatore abituale o occasionale di carne di cavallo?
