All'inizio del secolo scorso, Eugène-Aimé Salon , un uomo d'affari parigino e grande amante della bella vita, decise di creare uno champagne di suo gradimento, da consumare.
Per fare questo, acquista alcuni vigneti dello Chardonnay nel cuore della Côte des Blancs, nella città di Le Mesnil-sur-Oger .
Con le uve di questa trama, decide di fare uno champagne diverso, fatto esclusivamente con uve Chardonnay bianche. Così è nato il primo champagne Blanc de Blancs . Ma non è tutto. M. Salon è un personaggio molto raffinato e beve solo vini delle migliori annate. In questo modo, elabora il suo salone solo con uve dei migliori raccolti. Per darvi un'idea, nel 20 ° secolo sono state prodotte solo 37 annate.
Come puoi vedere, uno champagne di culto, che è stato originariamente creato per il consumo personale di M. Salon e che durante i suoi primi 30 anni di vita aveva un solo cliente: il leggendario ristorante Maxim's a Parigi , che lo serviva come champagne dal Casa.
Da qui, il mito cresce e continua ancora oggi con questo Millesimé del 1996 , il più recente sul mercato. Un vino che è stato completamente fermentato in inox, senza legno. Che non ha subito fermentazione malolattica e che è rimasto in cantina per dieci anni prima di essere sbocciato. Un giovane uomo, con solo un anno sul mercato!
Così è. Giovani di colore pallido con ancora qualche riflesso verdognolo. Gioventù dal naso molto fine, delicata, anche non molto espressiva in apertura. Con l'aria acquista intensità e sfumature: fragole, lamponi, bergamotto maturo, mandarino. Tutto questo con un imponente gesso gessoso. Timido, giovane, delicato.
In bocca, la forte acidità dei Blancs de Blanc ma molto ben coperta dalla potente struttura del vino. Denso, elegante, raffinato, con una profondità invidiabile che molti borgognoni bianchi già desideravano da soli. Ancora un vino per nulla complicato o difficile da bere. Al contrario, come dice un mio amico con cui condividiamo questo 96: è bevuto con tale facilità che si dimentica persino il suo prezzo …
Champagne Salon "S" 1996
Denominazione: Champagne AOC / Le Mesnil-sur-Oger / Francia Varietà: 100% Chardonnay Graduazione: 12% Alc. Prezzo: 170-190 euro Punteggio: 9,8
