Un gruppo di scienziati argentini appartenenti all'INTA (National Institute of Agroindustrial Technology) è riuscito a consentire alle mucche di produrre naturalmente latte scremato ricco di acidi grassi benefici per il corpo . Gli acidi grassi in questione rendono il latte un alimento altamente funzionale poiché sono particolarmente preventivi contro alcune malattie degenerative.
Questo studio è simile a quello che abbiamo menzionato un mese fa nel post, Mucche che producono latte a basso contenuto di grassi. La differenza tra i due studi è che in questo, ottenendo latte da qualsiasi vacca e attraverso l'alimentazione, nell'altro studio menzionato, è stata effettuata una ricerca genetica per trovare un campione che, a causa di una mutazione, produceva latte in grassi. In questo studio, gli scienziati argentini hanno fornito alle mucche una dieta totalmente sana a base di grano, erba, olio di semi di girasole e olio di pesce. Proprio quest'ultimo alimento è ricco di acidi grassi omega 3. La dieta ha influito sul metabolismo degli animali, riducendo il contenuto di grassi nocivi del latte e promuovendo i grassi benefici.
Un aspetto che evidenziamo è che le qualità ottenute dal latte si riflettono allo stesso modo in tutti i prodotti derivati, formaggi, yogurt, ecc. Il nuovo latte funzionale sarà particolarmente efficace nella regolazione dei livelli di colesterolo, esercitando una funzione preventiva nel sistema cardiovascolare.
Via - Corrientes Online Ulteriori informazioni - Inta (Istituto nazionale di tecnologia agroindustriale) Ulteriori informazioni - Consumatore Diretto al palato - Mucche che producono latte a basso contenuto di grassi
