Iniziamo conoscendo il termine Txakoli o Txakolina, questi sono usati per designare solo i vini che sono protetti dalle tre denominazioni di origine esistenti, il Txakoli di Bizkaia, quello di Álava e quello di Getaria.
Il più noto e la maggior parte è il Txakoli bianco , in seguito troviamo il Txakoli rosa o anche chiamato occhio di gallo e infine quelli rossi, la cui presenza è minoranza.
Nel XXI International Gourmet Club Show che termina oggi, abbiamo ancora una volta apprezzato il sapore fornito da un Txakoli della Denominazione di Origine Bizkaiko Txakolina, questa denominazione copre tutti i termini comunali del Territorio Storico di Bizkaia e utilizza generalmente le varietà Ondarrabi Zuri e Ondarrabi Zuri Zerratia per creare Txakoli bianco e Ondarrabi Beltza per il rosso. Naturalmente, queste sono le varietà raccomandate, poiché vengono utilizzate altre varietà di minoranza come Izkiriota o Chardonnay. Il Txakoli rosaÈ un vino interessante, leggero e facile da bere, ha un lungo retrogusto ed è molto fresco in bocca. Anche il suo colore è speciale, una sfumatura di lampone e fragola sarebbe la sua sfumatura. Il suo aroma evoca i frutti di bosco in modo morbido, nonostante queste grandi caratteristiche, il capo dello stand del Consiglio di regolamentazione della denominazione di origine ha indicato che è un vino che cade molto presto, quindi deve consumare più rapidamente per goderne appieno.
Il rosso Txakoli è un vino giovane con un colore rosso intenso e anche aromi molto intensi che evocano i frutti di bosco, evidenziamo un retrogusto fruttato e ben strutturato. Il suo colore attira l'attenzione, è un rosso ciliegia molto attraente e pulito, è senza dubbio un buon vino, frutto di una meticolosa elaborazione.
La visita allo stand del Consiglio Regolatore della Denominazione di Origine di Txakoli, è stata interessante e istruttiva, raccomandiamo di apprezzare il sapore di questi vini che ci danno un altro concetto al palato.
