Sommario:
Questo pomeriggio ho approfittato del fatto che dovevo andare in centro città e sono andato a fare una passeggiata in una libreria e, naturalmente, era per arrivare alla sezione della gastronomia e ho comprato diversi libri di cucina da paesi lontani ed esotici, ma sono standardizzati come può essere l'India. L'ibro è la cucina indiana .
È un libro passo-passo di Sharda Gorpal , un ricettario indù che include i piatti più significativi come curry, pollo tandori, spiedini (che anche se sappiamo che i kebab turchi non sono affatto uguali) o dessert.
Il libro inizia con un'introduzione e ci raccontano alcune curiosità della cucina indiana . Ad esempio, Masala è una parola indù che significa spezia e viene anche utilizzata per la miscela di spezie e condimenti, come nel caso del pollo Tika Masala.
Ha una sezione di suggerimenti e tecniche di cottura in cui ti insegnano come cucinare le spezie sott'olio, come preparare yogurt fatto in casa o spremere il tamarindo. Ha anche una sezione di spezie e aromi della cucina, molto interessante in cui spiega tutto sulle spezie utilizzate nella cucina indù come assafetida, ghee o garam masala.
La prima parte del libro termina con una serie di menu, salati, speziati, vegetariani o per occasioni speciali.
Nella seconda parte del libro è diviso in sezioni, secondo l'ingrediente principale del piatto come legumi, verdure, carne rossa, pollo, pesce e frutti di mare, uova, pane, riso stagionato, conserve, insalate e antipasti.
C'è una selezione di piatti rappresentativi che hanno attirato la mia attenzione e che preparerò nelle prossime settimane come patate al curry con masala, pollo con miele, uova intere con spezie o pane allo yogurt.
Indispensabile per iniziare a immergerti in un mondo gastronomico completamente nuovo e diverso dal nostro.
Cucina indiana
Sharda Gopal Editoriale H Kliczkowski ISBN 9788496592414 Prezzo 5,95 euro
