Cucina senza una stella. Libro di cucina

Nel mese di novembre, la mia collega María José ti ha già parlato di questo programma Telecinco presentato da José Ribagorda, e ora voglio mostrarti il libro Cooks senza una stella che hanno appena pubblicato. Offre un tour gastronomico di ristoranti che la maggior parte dei critici e dei fan sono ancora in attesa di scoprire.

In un mondo mediatico in cui famosi chef dominano le apparizioni pubbliche, è bello il riconoscimento che prima dal programma e ora con questo libro viene dato agli chef tradizionali che esercitano l'arte della cucina con indiscutibile abilità . La cosa buona è che non solo vengono scoperti eccellenti riferimenti ai ristoranti, ma tutti forniscono la loro ricetta da stella.

Il libro dedica ciascuno dei suoi 15 capitoli a un ristorante, al suo cuoco e alla sua ricetta preferita . Dopo aver presentato una foto allo chef, ci parla in prima persona della sua cucina e del suo stile gastronomico.

Successivamente, José Ribagorda continua descrivendo il ristorante e ciò che possiamo trovare lì, con una storia piacevole e semplice. Naturalmente, include le informazioni per individuare il ristorante, la sua posizione e le specialità raccomandate dall'autore.

Segue la ricetta , spiegata in dettaglio sugli ingredienti e sul metodo di preparazione e completata con alcuni suggerimenti. Per quanto riguarda la sezione grafica, ogni ricetta ha la sua fotografia degli ingredienti e un'altra che riflette il risultato già placcato.

Ricette come acciughe al limone, stufato di verdure, agnello da latte o piccioni in umido sono alcune di quelle che troverai nel libro, che insieme ad altri come la bistecca con l'osso o la fabada asturiana completano un tour geografico e gastronomico che invita segui il libro come guida turistica.

Come sottolinea lo stesso José Ribagorda, direttore del programma e autore del libro:

Questo libro e il programma televisivo che ho filmato non sono altro che il mio tributo particolare ad alcuni ammirevoli e onesti professionisti che sono riusciti a garantire che le tradizioni ereditate dai loro antenati rimangano intatte con il passare del tempo, facendole acquisire attualmente un valore molto più elevato.

Mi è piaciuto trovare alcuni ristoranti che già conosco ed è una gioia incontrare l'autore in luoghi memorabili come Echaurren Tradition , a Ezcaray a La Rioja o El Capricho a Jiménez de Jamuz a León o Casa Ciriaco a Madrid.

La cosa brutta è che, visto che amo i pochi che conosco, ho un compito in sospeso rispetto a quelli che non ho ancora visitato, quindi il libro mi fisserà un'agenda molto interessante perché ovviamente, ora so che ho un altro buon numero di luoghi da scoprire.