La famiglia Colet si prende cura dei loro vigneti nella città di Pacs del Penedés dal 1783.
Si dice presto.
Attualmente è il giovane Sergi Colet a occuparsi dello sfruttamento della fattoria di famiglia. Ha 25 ettari di vigneti e oltre 80 ettari di foresta. La sua idea di viticoltura è che dovrebbe essere il più rispettoso possibile con l'ambiente circostante.
In questo modo, la Colet cava produce i suoi spumanti in modo tradizionale ma senza trascurare i progressi che la tecnologia può offrire in vigna, nel controllo della fermentazione e nel lavoro dell'enologo in generale.
La sua gamma di spumanti è composta da diverse elaborazioni, la più interessante e innovativa delle quali. Hanno notato che li ho chiamati spumanti e non spumanti. Ed è che Colet ha lasciato il DO Cava per non essere soggetto alle regole sulle varietà di detta denominazione. Ora imbottiglia sotto il DO Penedès.
Ma concentriamoci su questo Colet Grand Cuvée Extra Brut . Un "Blanc de Blancs", cioè solo uve bianche. Principalmente Chardonnay, con il resto di Macabeu e un po 'di Xarel·lo. Una coppia che inizia ad essere comune nelle terre catalane. Nel bicchiere, di colore giallo pallido, con una bolla piccola e veloce. Al naso, buona intensità con note di frutta bianca e finocchio. In bocca morbido e cremoso, con un finale leggermente amarognolo.
Uno spumante più che corretto da gustare negli stuzzichini e anche per continuare con il resto del pasto. Servire non troppo freddo, intorno agli 8-10 ° C, e in un bicchiere che permetta al vino di esprimersi correttamente.
Colet Grand Cuvée Extra Brut
Denominazione: DO Penedès / Pacs del Penedès / Catalogna Varietà: 70% Chardonnay, 20% Macabeu, 10% Xarel·lo Graduazione: 11,5% Alc. Prezzo: 7-9 euro Punteggio: 7,9
