Un compito importante è abbinare un piatto a un vino, un maggior successo nel nostro cibo dipende da esso, il raggiungimento di una coniugazione perfetta ci consentirà di godere molto di più sia della delicatezza che del vino. Ci sono alcuni piatti o cibi che sono difficili da abbinare al vino , le cause possono essere reazioni chimiche o un sapore molto forte nei piatti.
Alcuni dei prodotti difficili da abbinare ai vini sono, ad esempio, i carciofi, questi hanno la cinnarina, un componente chimico che influenza il palato, ovviamente, a seconda dell'individuo, influenzerà in un modo o nell'altro. Come regola generale, il gusto che il vino acquisisce sui nostri palati è dolce o metallico, questo dipenderà dal grado di sensibilità al componente chimico sopra menzionato.
Uno degli alimenti che ci piacciono durante queste feste è il fumo, che è davvero difficile da abbinare, infatti si nota una chiara predominanza degli aromi affumicati sul vino. In questo caso, è meglio accompagnare vini veramente aromatici. Se hai intenzione di gustare un'insalata o una preparazione speciale che contiene alcune vinaigrette, dovresti tenere presente che l'acidità che questi presenti di solito disturba il debole equilibrio che esiste tra i tannini, la dolcezza e l'acidità del vino. Una buona opzione per abbinare qualsiasi vino alla vinaigrette sarebbe quella di sostituire l'aceto con un vino bianco secco.
Con le uova o il cioccolato ci sono anche alcuni problemi, questi alimenti opacizzano le nostre lingue e "anestetizzano" le nostre papille gustative, ma questo dipenderà dal tipo di ricetta che accompagna il vino, dal momento che un soufflé di formaggio dove si trovano tuorli e bianchi Sono mescolati e battuti fino alla neve sono l'eccezione a questa regola, in quanto è un piatto che può essere perfettamente accompagnato da un ottimo vino.
Esistono diversi alimenti che non formano un abbinamento ideale, asparagi, spinaci, ecc. O cucine diverse come messicana, indiana o tailandese. L'abbinamento è davvero un'arte, più si conosce il mondo del vino, l'abbinamento è molto più accurato e il risultato finale più elogiato.
Quali abbinamenti sono difficili per te?
