Dalla prima alla quinta gamma, quali sono le gamme alimentari?

Frutta, verdura, legumi, pesce, carne, salumi, formaggi, uova e molto altro. Andiamo al supermercato e riempiamo il nostro carrello di prodotti di ogni genere, con cibi che ci vengono presentati in diversi modi . Alcuni sono offerti così come sono, nella loro forma e condizione originali, altri soggetti a una serie di particolari processi di taglio, pelatura e confezionamento.

Le gamme alimentari , dalla prima alla quinta , sono il modo di classificare e raggruppare gli alimenti in base alla loro origine e al loro trattamento. Dalla prima alla quinta gamma, ognuna ha le sue caratteristiche e particolarità, dagli alimenti freschi agli alimenti in scatola, compresi quelli che sono venduti pronti da mangiare.

Dal primo al quinto: le gamme alimentari

Primo intervallo

Gli alimenti di alta gamma sono alimenti freschi che non hanno subito alcun trattamento di conservazione o sanificazione, come frutta, verdura, carne, pesce o cereali. Questi alimenti richiedono freddo per la loro perfetta conservazione perché sono molto deperibili.

Nel caso di carne e pesce, se non vengono consumati entro 48 ore, è consigliabile congelarli. Yogurt, formaggi e altri prodotti caseari dovrebbero anche essere conservati in frigorifero. Il frutto, come le uova, può essere lasciato a temperatura ambiente poiché il suo tempo di conservazione può durare fino a sette giorni, ma è importante non tagliarlo se non viene preso immediatamente.

Secondo intervallo

All'interno della seconda gamma ci sono cibi in scatola : pomodoro intero pelato, asparagi, salsa maionese, marmellata, tonno sott'olio, ecc. A differenza di quelli precedenti, questi alimenti hanno subito un processo termico prima di essere confezionati, consentendo loro di essere conservati per molto più tempo.

Ad eccezione delle acciughe in scatola, che necessitano dal frigorifero, questi alimenti possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto . Sebbene larghi, hanno una data di scadenza prima della quale devono essere consumati. È importante scartare i contenitori gonfiati o sporgenti, le conserve che hanno un liquido torbido o che il contenitore è arrugginito o battuto.

Terzo intervallo

Si tratta di prodotti surgelati, siano essi verdure, pesce o frutti di mare , che devono essere preparati e cotti per essere consumati. A condizione che la catena del freddo non si sia spezzata, cioè che siano stati parzialmente scongelati, siano mantenuti in buone condizioni nel congelatore, entro limiti che dipendono da ciascun prodotto: sei mesi per pesce e carne e da sei a dodici mesi l'ortaggio.

Quarta gamma

Gli alimenti della quarta gamma sono quelli confezionati sottovuoto o in atmosfera controllata. Sono presentati pronti per essere cucinati, tagliati e pelati, confezionati sottovuoto o in sacchetti o contenitori in atmosfera controllata . Alcuni esempi sono i sacchetti di insalata o le verdure sbucciate e tagliate pronte per essere utilizzate direttamente. È necessario tenerli in frigorifero e consumarli entro circa sette giorni.

Quinta gamma

Infine, gli alimenti di quinta gamma sono quelli che vengono presentati pronti da mangiare . Alcuni di loro hanno solo bisogno di essere riscaldati, come lasagne, tortillas di patate, briciole e altri piatti preparati. Molti altri non lo richiedono nemmeno, come nel caso del gazpacho, guacamole, hummus, tra gli altri.

Questi prodotti sono stati sottoposti a processi di sanificazione, come la sterilizzazione e la pastorizzazione, che garantiscono la loro salute e sicurezza , nonché le loro qualità organolettiche originali. Sono di grande aiuto nei momenti difficili, anche se non è conveniente abusarli di conservanti, aromi e altre sostanze chimiche che contengono.

Immagini - Pixabay e Wikimedia Commons
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