Attraverso la pagina dell'Andalusia Investiga abbiamo appreso lo sviluppo di un nuovo sistema per rilevare con grande precisione la presenza di glutine e la quantità che un alimento può incorporare. Questo è un nuovo metodo sviluppato congiuntamente dalla Andalusian Technology Corporation, dal López Neyra Institute for Parasitology and Biomedicine e dalla Stanford University.
Il suo sviluppo è soggetto alla mancanza di informazioni presenti in alcuni dei prodotti che possiamo trovare sul mercato e che possono rappresentare un grave rischio per le persone celiache, come sapete, la celiachia è intolleranza al glutine.
Sembra che alcuni produttori minimizzino la presenza di glutine negli alimenti o forse non siano consapevoli degli effetti che produce in coloro che soffrono di intolleranza, ma la verità è che non sarebbe necessario sviluppare questi metodi se la quantità o l'assenza di glutine fosse esplicitamente indicata nella prodotti. La nuova tecnica può essere applicata a qualsiasi cibo o bevanda e indicherà all'industria alimentare se una determinata preparazione è adatta o meno per un celiaco, grazie al riconoscimento esaustivo del glutine. Questo nuovo metodo non fa errori (o almeno come indicato dai ricercatori responsabili del suo sviluppo), non ci sono analisi ambigue che danno errori positivi o sbagliati.
Un alimento classificato come senza glutine deve avere un contenuto di glutine inferiore a 200 parti per milione, sebbene si debba anche dire che la Federazione delle Associazioni Celiache spagnole raccomanda che siano inferiori a 20 parti per milione. In questo aspetto, riteniamo che l'accordo assoluto sarebbe interessante, a poco a poco viene riconosciuta l'intolleranza al glutine, vengono sviluppati metodi migliori e più efficaci per la sua individuazione, alcune comunità iniziano ad aiutare le famiglie con i celiaci, in breve, è un lungo e percorso lento, ma tutto andrà.
Vía - Andalucía Investiga Ulteriori informazioni - Viso (Federazione delle Associazioni Celiache di Spagna) Ulteriori informazioni - Biomedale Ulteriori informazioni - Technological Corporation of Andalusia Direttamente al palato - Notizie relative al glutine
