Il galiziano che ha denunciato le pratiche del più grande macello di Francia: "mettono in chiaro che questo non è un lavoro per i finocchi"

C'è una data che Mauricio García Pereira non dimenticherà mai: il 3 novembre 2016. Fino ad allora era stato completamente sconosciuto, ma quel giorno ha recitato in un'intervista esclusiva pubblicata sul quotidiano francese Le Monde, in cui lo ha denunciato nel più grande mattatoio In Francia, la città di Limoges , le mucche in gestazione avanzata vengono macellate ogni giorno.

La pratica era ed è tuttora completamente legale . Ma García Pereira era nel mattatoio da cinque anni e non sopportava più questo tipo di pratica, che considerava abominevole. È entrato in contatto con l' associazione di animali L214 , ha promesso di registrare immagini di ciò che stava accadendo nel macello e, a differenza di ciò che accade di solito in questo tipo di denuncia, ha osato mostrare la sua faccia. Quasi tre anni dopo, nulla è cambiato nel suo vecchio posto di lavoro.

"Il primo anno in cui ho lavorato nel mattatoio che non conoscevo, l'ho scoperto alla fine del primo anno, che hanno ucciso consapevolmente mucche incinte ogni giorno", spiega García Pereira a Directo al Paladar. “All'inizio non l'ho nemmeno immaginato, mi è sembrato inconcepibile. Quando l'ho visto, mi è sembrato uno scandalo. Ho chiamato uno dei capi, ho chiesto di fermare la catena, di fermare tutto, ho pensato che fosse un incidente. Come può una mucca essere uccisa con un vitello che sta per nascere? Ma è ancora legale e continuano a farlo. Hanno il sistema così radicato per anni che ora non possono cambiarlo. "

Pochi mesi dopo la denuncia presentata da García Pereira, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha pubblicato un rapporto che attesta che il 3% delle mucche arriva al macello in una fase avanzata di gravidanza , ma è anche improbabile che i feti soffrano di alcun dolore.

"Come può una mucca essere uccisa con un vitello che sta per nascere? Ma è ancora legale e continuano a farlo.

García Pereira ha firmato un contratto per scrivere un libro sulle sue esperienze nel mattatoio la stessa settimana in cui ha deciso di mettersi davanti a una telecamera. Il libro è stato pubblicato in Francia nel 2018 con il titolo Animal Abuse, Human Suffering e ora raggiunge la Spagna. In esso troviamo il ritratto di un uomo abusato dalla vita che ha dovuto lasciare la sua amata Galizia per la Francia e ha finito per lavorare in un posto dove nessuno vuole lavorare.

"Sono andato al lavoro nel macello per necessità, ero fuori per strada senza lavoro, dormivo con gli amici o in macchina", spiega García Pereira. “Io in Francia non ho una famiglia, a parte i miei due figli tutta la mia famiglia è in Spagna. La maggior parte delle persone che ci lavorano sono per necessità, non perché a loro piace. C'è qualcuno che coglie i suoi gusti, che gira gli occhi come piatti quando si taglia la gola di un agnello o sanguina un maiale e hanno una faccia felice, è bello. E te lo dice. E quando vedi come lo dicono, sei sbalordito. Ero scioccato. Ma come ti piacerà uccidere un animale? E non uno, 500. Sono psicopatici ”.

Immagini dei video che l'associazione L214 ha pubblicato dai mattatoi di Limoges.

Un ambiente di lavoro insopportabile

Ciò che colpisce del libro firmato da García Pereira non è tanto il suo ritratto delle pratiche del macello, che più o meno tutti noi immaginiamo - o sappiamo, grazie a molti video che sono stati pubblicati su ciò che accade in questi luoghi - ma il ritratto nella prima persona di un ambiente di lavoro tossico , che mette in evidenza il peggio degli esseri umani.

"La pressione psicologica è più forte di quella fisica, anche se è molto dura", afferma García Pereira. “I primi giorni ti parlano gentilmente tra virgolette; gentilmente, ma asciutto e diretto. Mettono in chiaro che questo non è un lavoro per i finocchi. Lo dicono così. Qui sei o un uomo o … Ti rendono molto chiaro. È un ambiente molto maschile e la gerarchia è molto definita. Gli anziani sono intoccabili ”.

In questo ambiente si tratta di ovviare al fatto che tutti vivono circondati dalla morte . Alla fine della giornata, come pensava lo stesso García Pereira, qualcuno deve fare quel lavoro. Le persone devono essere nutrite. Ma la sofferenza animale si diffonde, soprattutto quando, come denuncia l'autore, il lavoro viene svolto in condizioni spaventose e in un ambiente pieno di pressione.

"Gli operai, e soprattutto l'ultimo di noi, svolgono i lavori peggiori , i lavori più sporchi", spiega García Pereira. “Siamo nella tripería, a pulire merda, merda e merda. Ho passato anni a pulire i budelli di maiale. Mi sono lavato le mani e l'odore è durato per giorni. Ho lavorato per anni sulla merda, dalle 5:30 del mattino fino alle tre o alle cinque del pomeriggio, perché le ore variano. Il lunedì abbiamo lavorato dodici ore. Alla fine del weekend, dobbiamo uccidere ciò che non è stato ucciso in quei giorni. "

"In sette anni sono stato 20 o 30 volte nel punto in cui i camion vengono scaricati", continua l'ex lavoratore al macello. "Era una posizione in cui non volevo essere. Vedi gli animali che non vogliono scendere, sentono già l'odore. La prima cosa che distingue un macello è l'odore . Se sentiamo l'odore a 200 metri, immagina gli animali e più i mammiferi, che hanno un senso dell'olfatto molto migliore del nostro. Quell'odore di putrefazione, di morte, quell'odore di merda che non ha nome, lo senti prima di raggiungere il parcheggio, e man mano che ti avvicini diventa sempre più forte. È un odore impressionante e impari a respirare attraverso la bocca perché respirare attraverso il naso ti lascia intontito. Ed è un odore che ti segue dopo la doccia e il profumo di te stesso. Ti segue per giorni. "

"È un odore impressionante e impari a respirare attraverso la bocca perché respirare attraverso il naso ti rende intontito"

Per sopportare questo ambiente, molti lavoratori si danno alla droga , un problema sofferto dallo stesso García Pereira, che racconta nel libro come ha fatto delle strisce di cocaina nei servizi igienici al lavoro per avere l'energia che gli avrebbe permesso di continuare la giornata.

"Non ho intenzione di dire che tutti si ubriacano ogni giorno, ma è vero che molte persone bevono, molti ogni giorno, almeno al di fuori del lavoro", spiega l'ex lavoratore. "Ci sono persone sane, nel senso che non bevono, ma bene … Per lavorare in un mattatoio devi avere una mentalità diversa. Una cosa è vedere morire un animale o ucciderlo per nutrire la famiglia e un altro farlo ogni giorno. Arrivi di notte e parti di notte, dopo aver ucciso 500 animali e questo pesa. Pesa molto. "

"È impossibile non colpire gli animali"

A differenza di altri attivisti per i diritti degli animali, García Pereira non è vegana - anche se, ammette, non mangia più carne di mammiferi - né crede che sia moralmente riprovevole nutrirsi di altri esseri senzienti. Ciò che denuncia soprattutto è il modo in cui funziona il sistema alimentare , che concentra tutto il peggio nei macelli. "Qui ciò che conta è continuare la cadenza, seguire il ritmo", spiega García Pereira. E questo forza un comportamento non etico , se non legalmente punibile.

Negli ultimi mesi abbiamo visto diversi video di mattatoi spagnoli in cui gli operatori tagliavano membri di animali ancora coscienti o li picchiavano, motivo per cui le organizzazioni di tutta Europa chiedono l'installazione di telecamere nelle strutture. Ma García Pereira ritiene che ciò non risolverebbe il problema, che è molto più complesso, e ha a che fare direttamente con il volume di animali che vengono spediti quotidianamente in grandi macelli.

"In un macello grande come quello di Limoges, quando scaricano i camion, lasciano 400 o 500 animali, del peso di 800 chili ciascuno, in uno spazio. Come vuoi maneggiare tutti quegli animali che sanno che stanno per morire senza colpirli?" , spiega l'ex lavoratore. "Altrimenti non avanzano. Devi aprire le porte, chiuderle, spostarle da una parte all'altra, c'è molto rumore, urla, ci sono mucche che non vogliono camminare … Cosa faranno queste persone? Devi tenere il passo, la catena continua, se non ci arrivi i capi che torneranno ti sgrideranno ”.

García Pereira è stato presentato come candidato alle ultime elezioni europee dal partito francese Insumisa - che potremmo qualificarci come Podemos francese - e ha persino tenuto colloqui al Parlamento europeo per denunciare questa situazione. Oggi, la sua priorità non è la politica, ma la creazione di un ristorante vegetariano a Limoges che gli consente di pagare le bollette - per le quali sta raccogliendo soldi - ma crede che la soluzione a ciò che viene vissuto nei macelli sia solo quella di indurire legislazione.

"Le telecamere possono essere efficaci, ma la cosa principale è ridurre le cadenze e realizzare installazioni migliori" , conclude García Pereira. "Devi legiferare su tutto questo. Non riesco a immaginare come possano inseminare artificialmente una mucca, che può quasi essere chiamata stupro, e poi ucciderla e gettare il vitello nella spazzatura. Oh mio Dio. Siamo d'accordo che questo può essere fatto? Non è uno, ce ne sono dozzine ogni giorno. Non so se lo fanno in Spagna, ma lo fanno nel più grande macello di Francia. Tutti qui lo sanno, è stato fatto per decenni . L'ho scoperto nel 2012, ma è stato fatto dagli anni 80. Se le persone vogliono continuare a vivere nell'ignoranza, dovrebbero continuare, ma voglio che tutti lo sappiano ”.

Immagini - Editorial Peninsula / L214