Casa eventi Il iii concorso internazionale di cucina creativa del gambero rosso di denia
Il iii concorso internazionale di cucina creativa del gambero rosso di denia

Il iii concorso internazionale di cucina creativa del gambero rosso di denia

Sommario:

Anonim

Ieri si è svolto il III Concorso internazionale di cucina creativa del gambero rosso di Denia , in cui gli 8 chef finalisti, selezionati tra i 49 candidati che si erano presentati, hanno gareggiato per vincere il premio. Il livello atteso era alto, poiché tra gli altri partecipanti, gli chef di alcuni ristoranti con una stella Michelin hanno gareggiato.

I partecipanti, ognuno dei quali potrebbe essere assistito da un altro cuoco, preparerebbero un piatto che mostrasse la loro creatività e sfruttasse al massimo il prodotto più selezionato di Denia , i gamberi rossi mediterranei, l'Ariestus antenatus catturato nella zona.

La competizione si è svolta all'interno delle strutture del mercato municipale di Denia , che ha creato uno spazio all'interno del quale tutti gli chef partecipanti hanno dovuto preparare la loro creazione in due ore, presentandola poi alla giuria, presieduta da Quique Dacosta.

I membri della giuria , oltre a Quique Dacosta, proprietario del ristorante Quique Dacosta con 3 stelle Michelin, erano José Carlos Capel, Cuchita Lluch, Xavi Agulló, Pedro García Mocholí e Julia Pérez Lozano.

Poiché ogni cuoco ha dovuto preparare 6 piatti per i membri della giuria e un altro per essere esposti al pubblico e ai media presenti, l'organizzazione ha consegnato una scatola con 14 unità di gambero rosso a ciascuno in modo da avere fino a 2 unità con devi preparare il tuo piatto.

I partecipanti

Gli chef selezionati per la loro partecipazione sono stati. Javier Cabrera, del ristorante Els Brancs di Roses, Girona, che ha una stella Michelin; Juan Manuel Salgado Domínguez del ristorante Dani García con 2 stelle Michelin da Marbella, Malaga; Joaquín Baeza Rufete, di Baeza e Rufete di Alicante.

Inoltre, Jordi Bernat Barcones del ristorante Candela , anch'esso di Alicante; Manuel Alonso Fominaya di Casa Manolo de Daimuz, Valencia; Roger Villaró, della Baba Room di Lleida.

Infine, José Miguel Moreno Ruiz del ristorante Tierra di Torrico, Toledo, anch'esso con una stella Michelin, e infine Diego Barbero Pina di Celebris , a Saragozza , hanno completato la partecipazione .

Durante le ore di preparazione prima della presentazione delle loro creazioni, è stato bello poter vagare tra il vasto pubblico che affollava il Mercato Comunale per vedere come pulivano i gamberi, come preparavano contorni, accompagnamenti ed elementi decorativi per il loro piatto.

Queste erano le 8 ricette che hanno preparato, che come puoi vedere nel collage, avevano un aspetto eccellente. Sfortunatamente per me, solo i membri della giuria sono stati in grado di testare queste creazioni in una tenda preparata per esso, che si trovava in una delle strade laterali del mercato.

Dopo aver assaggiato tutti e 8 i piatti, la giuria si è riunita per deliberare e, infine, ha scelto i vincitori. In questa terza edizione, Manuel Alonso Fominaya di Casa Manolo de Daimuz, Valencia, ha vinto il primo premio con il suo piatto chiamato "Ceviche di gamberi Dénia con acqua di mais e polvere di seppia melba" che ha presentato su un piatto, servendo il l'acqua di mais è stata la più gradita alla giuria.

I due finalisti sono stati Joaquín Baeza Rufete del ristorante Baeza Rufete di Alicante con i suoi "gamberi rossi Dénia nei contrasti del mare" che sono arrivati ​​al secondo posto e infine José Miguel Moreno Ruiz, del ristorante Tierra di Torrijos, Toledo con il suo "Suquet de Dénia carbone di gamberi rosso. "

Oltre a consegnare il premio, costituito da una scultura dell'artista Toni Marí creata espressamente per il concorso , che il sindaco di Denia, Ana Kringe, ha presentato ai vincitori, il premio aveva un premio in denaro di 1.000 euro per il vincitore, 500 euro per il secondo classificato e 300 per il terzo.

La parte emotiva dell'atto è stata la consegna di un premio o riconoscimento a Pepe Piera , noto come "el Pegolí" per il suo lavoro come diffusore dell'eccellenza gastronomica di Denia e in particolare della cucina di prodotto in cui il gambero rosso è il protagonista. , per il quale sia Quique Dacosta che gli altri membri della giuria e il pubblico presente gli hanno dedicato una lunga e amorevole ovazione.

Il iii concorso internazionale di cucina creativa del gambero rosso di denia

Scelta dell'editore