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Arunachal Pradesh è lo stato più isolato della Repubblica dell'India . Situato nel nord-ovest del paese, vicino alla regione autonoma cinese del Tibet, ospita 26 tribù indigene e decine di sotto-tribù, molte delle quali conservano le proprie tradizioni e istituzioni culturali e politiche.
La regione è sempre stata la destinazione preferita degli antropologi , non per niente è uno dei pochi luoghi in India che conserva ancora un buon numero di antiche tradizioni; ma la tradizione non è vissuta, specialmente se sei collegato al resto del tuo paese da uno stretto corridoio terrestre e non hai nemmeno un aeroporto. Perfetto per i turisti. La salvezza dell'economia dello stato potrebbe arrivare, tuttavia, grazie a un prodotto che fino a pochi mesi fa quasi nessuno conosceva nella zona: il kiwi.
L'India importa ogni anno tra le 40.000 e le 60.000 tonnellate di kiwi
Come sottolinea Ariel Shopia in un rapporto molto interessante per Gastro Obscura, i kiwi crescono abbondantemente nell'Arunachal Pradesh, dove il frutto è un simbolo dell'orticoltura locale . Ma, sebbene sia un prodotto estremamente popolare in India - dove si ritiene che aumenti l'immunità contro la dengue - sta vendendo a malapena nel resto del paese.
L'inaccessibilità della regione rende i kiwi più costosi, ma sono ancora un terzo più economici di quelli acquistati dalla Nuova Zelanda, dalla Cina e dall'Italia . Il motivo per cui gli indiani non vogliono nemmeno sapere di questi kiwi è che li considerano semplicemente peggiori. Il risultato? L'India importa tra le 40.000 e le 60.000 tonnellate di kiwi ogni anno, mentre i produttori locali sopravvivono a malapena a un'economia di sussistenza grazie al riso e alla pesca.
Un'azienda ambiziosa
Fu questa situazione che incoraggiò Tage Rita Takhe , un ingegnere agricolo di 37 anni, ad aprire Naara-Aaba, la prima cantina di kiwi in India, e una delle poche a produrre vino da questo frutto nel mondo.
La cantina può produrre 40.000 litri: abbastanza per rifornire tutti i kiwi della regione
Takhe ha lasciato una posizione di rilievo nell'amministrazione indiana per aprire la sua cantina nella Ziro Valley, che ha aperto ufficialmente, hype e piattino, lo scorso autunno. Figlia di agricoltori locali , Takhe vuole sostenere l' agricoltura biologica su piccola scala , garantendo nel contempo che gli agricoltori possano vivere con i profitti, un'impresa ambiziosa considerando le condizioni in cui vive la maggior parte dei contadini indiani.
Ma Takhe sta scommettendo molto: ha già 25 dipendenti a tempo pieno e una stanza piena di enormi serbatoi di fermentazione in acciaio che possono fare un massimo di 40.000 litri, abbastanza per consegnare tutto il kiwi nella regione.
Ma che sapore ha?
Nonostante la sua cattiva reputazione, per Rita Takhe il kiwi locale "è superiore a qualsiasi altro kiwi nel mondo" . E il vino è un ottimo modo per berlo perché, come spiega Gastro Obscura, "tutte le vitamine e i minerali che il kiwi ha quando sono crudi, ce l'abbiamo nel vino".
"Questo è un vino acido che potrebbe ricordare un Riesling più secco"
La verità è che puoi produrre vino da qualsiasi frutto. Il vino kiwi è stato prodotto in Nuova Zelanda per decenni e in effetti chiunque può crearne una versione rudimentale a casa, mescolando l'acqua con la frutta e il lievito.
Nello specifico, nel vino Naara-Aaba, sottolinea Shopia, la dolcezza acida della frutta viene trasferita nella bevanda. "È un vino acido che potrebbe ricordare un Riesling più secco", afferma.
Ora, se vuoi provarlo, dovrai aspettare che la società cresca e che il governo indiano investa in infrastrutture migliori o prepari un viaggio lungo e costoso. Al momento può essere acquistato solo nell'Arunachal Pradesh , dove le bottiglie vengono vendute per 1.200 rupie indiane (circa 15 euro in cambio).
Immagini - Naara-Aaba / rajkumar1220 / Ziro Valley Frutteto di kiwi diretto al palato - Ricetta marmellata di kiwi fatta in casa per
dirigere al palato - Questo vino è dedicato ai detenuti che hanno fondato l'Australia
