La Spagna è il terzo paese con la migliore dieta al mondo, dopo Israele e Francia

La rivista medica Lancet ha pubblicato oggi una nuova ondata del Global Burden of Disease (GBD), il più grande studio statistico sullo stato di salute in tutto il mondo , che dal 2013 ha prodotto innumerevoli dati sull'impatto dei principali fattori di rischio sanitario a livello regionale e globale.

Dalla sua prima edizione, che è stata presentata nel 2013 (con dati del 2010), la relazione indica una realtà di cui non siamo sempre consapevoli: nel complesso, è una dieta inadeguata che causa la maggior parte dei problemi nella nostra salute .

Nel 2017, l'ultimo anno per il quale sono disponibili i dati, una dieta povera (per eccesso o per impostazione predefinita) ha causato la morte di 11 milioni di persone in tutto il mondo: in totale, un decesso su cinque è attribuibile alla dieta.

La Spagna è uno dei paesi che subisce il minor numero di morti attribuibili alla dieta. Sebbene parliamo di 89,5 morti all'anno per 100.000 abitanti , la cifra sembra piccola se confrontata, ad esempio, con quella degli Stati Uniti, la più grande economia del mondo, dove l'impatto di una cattiva alimentazione provoca quasi il doppio dei decessi : 170,7 per 100.000 abitanti.

Solo Israele e Francia, con 88,9 e 89,1 morti rispettivamente per 100.000 abitanti, hanno ottenuto risultati migliori della Spagna nello studio. Al quarto posto c'è il Giappone , con un rapporto di 96,9 morti.

Ciò che mangiamo troppo e ciò che mangiamo troppo poco

Lo studio analizza le tendenze nel consumo di 15 fattori di rischio dietetici dal 1990 al 2017 in 195 paesi. Si tratta di un basso apporto di frutta, verdura, legumi, cereali integrali, noci e semi, latte, fibre, calcio, acidi omega-tre da pesci e grassi polinsaturi; e consumo eccessivo di carne rossa, carni trasformate, bevande zuccherate, grassi trans e sodio.

La ricerca combina e analizza i dati di studi epidemiologici - in assenza di studi randomizzati a lungo termine che non sono sempre fattibili in nutrizione - per identificare le associazioni tra fattori dietetici e malattie non trasmissibili.

Le diete ricche di sodio e povere di cereali integrali e frutta hanno causato oltre la metà di tutti i decessi correlati all'alimentazione

Ovviamente, l'impatto dei diversi fattori di rischio varia enormemente tra le nazioni, ma a livello globale lo studio indica che potremmo commettere un errore influenzando quelle cose che mangiamo troppo e non quelle che prendiamo poco.

"Questo studio afferma ciò che molti di noi hanno pensato per molti anni: che una dieta povera è responsabile di più morti rispetto a qualsiasi altro fattore di rischio nel mondo", spiega il Dr. Christopher Murray , direttore dell'Institute for Health Metrics and Evaluation e autore principale. Dell'inchiesta. "Mentre sodio, zucchero e grassi sono stati al centro del dibattito negli ultimi due decenni, la nostra valutazione suggerisce che i principali fattori di rischio dietetici sono l'assunzione elevata di sodio, ma anche l' assunzione bassa di alimenti sanicome cereali integrali, frutta, noci, semi e verdure. Il documento sottolinea inoltre la necessità di interventi globali per promuovere la produzione, la distribuzione e il consumo di alimenti sani in tutte le nazioni ".

Nel loro insieme, le diete ricche di sodio e di cereali integrali e frutta hanno causato oltre la metà di tutti i decessi correlati all'alimentazione nel 2017.

Tutti i paesi hanno problemi

Gli autori dello studio sottolineano che l'assunzione dei 15 elementi dietetici chiave fallisce in quasi tutto il pianeta: nessuna regione ha consumato la quantità ottimale di tutti questi, e nessuno è stato consumato nella quantità corretta nelle 21 regioni delimitate dallo studio.

In alcune regioni come l'Asia centrale mangiano abbastanza verdure, in Asia Pacifico mangiano la giusta quantità di pesce e nei Caraibi non hanno problemi con l'assunzione di legumi, ma c'è qualcosa di sbagliato ovunque.

I maggiori deficit nell'assunzione ottimale sono stati osservati per noci e semi, latte e cereali integrali. I maggiori eccessi sono stati commessi attorno a bevande zuccherate, carne trasformata e sodio. In media, gli abitanti della Terra hanno mangiato solo il 12% della quantità raccomandata di frutta e semi (circa 3 g al giorno, rispetto ai 21 g considerati sani) e hanno bevuto circa dieci volte la quantità raccomandata di bevande zuccherate (assunzione media di 49 g, rispetto ai 3 g consigliati).

La popolazione mondiale è molto lontana dal consumo di latte (16% di quello che sarebbe l'idea) e cereali integrali (23%), ma consuma il doppio della carne trasformata rispetto a quella raccomandata (90% in più) e l'86% più sale di quanto dovrebbe.

Spagna, il paese con il minor numero di problemi con il sale

Sebbene la Spagna sia il quinto paese al mondo con il più alto apporto di cereali integrali, il suo basso apporto è il fattore di rischio responsabile di più decessi: 26 per 100.000. Qualcosa di simile si verifica con un'eccessiva assunzione di sodio. La Spagna è il paese nel mondo in cui il sale prende meno vite , ma è ancora un importante fattore di rischio, statisticamente responsabile di 10,4 decessi su 100.000. In confronto, secondo questo studio, l'impatto del consumo eccessivo di carne rossa, bibite o grassi trans è molto inferiore.

Sebbene gli autori insistano sulla necessità di modificare le raccomandazioni dietetiche, poiché le campagne di prevenzione finora condotte non sono state efficaci, riconoscono che lo studio presenta serie limitazioni. Le prove epidemiologiche che collegano i fattori alimentari, la morte e la malattia provengono principalmente da studi osservazionali e non sono così solide come le prove che collegano altri importanti fattori di rischio (come il tabacco e l'ipertensione).

Inoltre, va notato che gli autori hanno osservato solo l'assunzione di cibo e nutrienti e non hanno valutato se le persone fossero obese o in sovrappeso. Infine, alcuni decessi avrebbero potuto essere attribuiti a più di un fattore dietetico , il che avrebbe potuto comportare una sopravvalutazione del carico di malattia attribuibile alla dieta.

In un articolo di opinione pubblicato insieme allo studio, i dottori Nita G Forouhi e Nigel Unwin , sottolineano che, nonostante le evidenti limitazioni della ricerca, vi è una conclusione chiave che dovrebbe farci riflettere, ed è che è importante cambiare il focus delle raccomandazioni dietetiche , per avere un minore impatto sugli alimenti che dovrebbero essere limitati e più su quegli alimenti sani che dovrebbero essere consumati.

"Le prove supportano fortemente il nostro passaggio dalle linee guida basate sui nutrienti a quelle basate sugli alimenti" , concludono gli autori dell'articolo. "Le loro scoperte rafforzano anche i risultati della Commissione EAT-Lancet sull'ottimizzazione delle diete per adattarsi a sistemi alimentari sostenibili, che possono essere raggiunti attraverso diete prevalentemente a base vegetale".

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