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Fisterra Bovine World era destinato ad essere uno dei grandi eventi gastronomici del 2020.
Per due anni e mezzo, l'azienda di carne Discarlux ha allevato 13 coppie di diverse razze di manzo nel mondo in una fattoria in Galizia. Il suo obiettivo era quello di produrre carne di razze bovine con diverse morfologie, ma alimentate e allevate nell'ambito del sistema zootecnico galiziano , utilizzando il cibo della regione a base di mais nativo del paese e pascoli vicino al mare.
Poco più di un mese fa, il bestiame è stato macellato. La stampa ha partecipato a una valutazione visiva dei canali. E si dicevano meraviglie. Molte steakhouse hanno elogiato i lombi e le bistecche . Il progetto stava avendo successo. Ma proprio la settimana in cui la carne sarebbe stata finalmente assaggiata, dopo una piccola presentazione al mercato di San Miguel, alla quale ha partecipato Direct al Paladar, è stato dichiarato lo stato di allarme.
Metà della carne arrivò a destinazione poco prima della chiusura dei ristoranti, quindi, nella migliore delle ipotesi, rimase congelata nella loro camera in attesa di essere servita. L'altra metà riposa nella nave che Discarlux ha a Vallecas (Madrid), piena zeppa di bistecche che non c'è modo di vendere.
Senza ristoranti non ci sono affari
"Ci ha sorpresi proprio al centro dell'operazione", afferma José Portas , partner di Discarlux. "Era un ospite nello stomaco. Le telecamere sono piene, Fisterra a metà, non posso sacrificare ciò che resta della fattoria , che sono altri 80 animali che non smettono di mangiare … "
La chiusura del settore dell'ospitalità ha costretto l'azienda a firmare un ERTE di 70 persone
"I lombi stanno maturando", spiega Portas. "Se ciò termina tra un mese o un mese e mezzo, siamo in orario e data. Gli altri pezzi sono congelati quando questo è finito, cercando di rimettere tutto a posto e fare ciò che avevamo programmato di fare è stato fare un breve viaggio attraverso l'Europa ai tavoli coinvolti in Fisterra e fare un piccolo reportage. Abbiamo azione per 60 giorni, se supera è un dramma, ma a tutti i livelli. ”
Discarlux è specializzata nella fornitura di ristoranti . Solo tra il 10 e il 12% della merce va nei supermercati. La chiusura del settore dell'ospitalità ha costretto l'azienda a firmare un ERTE e rimandare a casa 70 persone. "Seguiamo la forza lavoro minima per occuparci delle quattro cose di Alcampo, Sanchez Romero, alcuni Makro, quelle piccole cose che esistono e stiamo cercando di crescere con la pagina online", spiega Portas.
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Le vendite online sono l'ultima speranza
Dalla dichiarazione dello stato di allarme, e vedendo quello che stava arrivando, Discarlux ha abbassato il prezzo di molti dei suoi prodotti sul suo sito Web e, inoltre, effettua spedizioni gratuite da 50 euro.
Le richieste degli individui possono alleviare la situazione di aziende come Discarlux, sebbene, per molte richieste che ricevono, le aziende che dipendono dal settore dell'ospitalità hanno vissuto momenti molto difficili.
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Prezzo consigliato a Disney + € 59,99"Abbiamo molta pasta nella strada dei ristoranti che non alzerà più i ciechi", conclude Portas. "Sappiamo già di alcuni che non riapriranno e sono persone che devono denaro e non pagheranno. Sarà difficile, perché tutto quello che hai per strada … Ma hey. Questo è quello che è Cosa farai. Tutte le ipotesi che le persone vogliono fare sono molto belle, ma la cosa importante di cui dobbiamo essere chiari è la salute. Se ne esci bene, se la tua famiglia ne esce per intero è la cosa più bella che puoi prendere in questo periodo. Il resto per lavorare di nuovo e ricominciare ”.
Immagini - Discarlux
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