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Cecilia è irrequieta. Come decine di milioni di spagnoli, difficilmente esce di casa dopo la dichiarazione dello stato di allarme. La sua azienda, una piccola casa editrice, ha dichiarato un ERTE: senza negozi che vendono libri e stampanti chiuse, è impossibile continuare l'attività.
A casa non c'è molto spazio per la ricreazione. Il marito di Cecilia lavora al telelavoro e il figlio di nove mesi non è fermo. Ma non appena il bambino fa un pisolino, Cecilia accende il forno per preparare i bagel. "Quando sono nervoso, faccio i bagel", spiega. "Mi rilassa".
Non è l'unica che trova conforto nel forno . Il traffico diretto al palato di ricette per pane, biscotti, torte e tutti i tipi di impasti da forno si è moltiplicato dalla dichiarazione dello stato di allarme.
Oltre agli affari correnti, le voci più lette questa settimana sono state la ricetta della pasta madre, i consigli per fare il pane fatto in casa, le raccolte di dolci e torte e tutte le nostre proposte di pan di spagna.
Il forno compete con la televisione per essere la star del parto. Ma è molto più importante. La cucina, la casa, è ed è sempre stata l'epicentro delle nostre case.
Cuocere per tenere insieme la famiglia
"Forno" e "casa" hanno la stessa origine etimologica : dalla parola latina "fuoco" (fuoco, falò), e quindi "fornus" (forno) e "focaris" (casa). Ora che in quasi nessuna casa abbiamo il fuoco in quanto tale, il forno è la cosa più vicina a questo e, come con un buon fuoco, funge da punto di incontro. Qualcosa di essenziale in tempi difficili.
Diana Henry, giornalista culinaria di The Telegraph, lavora da 20 anni a casa. È abituata a passare la giornata tra quattro mura e a cucinare, ma come spiega in una colonna, il parto ha completamente cambiato le sue abitudini.
"Improvvisamente mi sento come se la casa fosse più importante del solito", spiega Henry. “Normalmente, le persone si guadagnano la vita, vanno al lavoro o vedono amici e la casa è solo una base. Ma se siamo confinati (…) a casa, per ora, è il nostro mondo. E per questo motivo, mi sento costretto a renderli un buon posto dove stare, quindi cucino. ”
Come sottolinea il giornalista, "la cottura crea una sensazione di conforto".
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Un'attività prevedibile
Nell'era del precoronavirus, il forno era poco utilizzato durante la settimana, se non per cucinare il pesce (buono) o per far rivivere un po 'di pizza congelata (cattivo), ma ora che molte persone hanno tutto il tempo nel mondo e la casa è ancora una volta al centro di mondo , dobbiamo riempire la casa di odore e calore. Ma anche di certezza.
La maggior parte dei processi che portano alla preparazione di pane, torte o torte hanno molto a che fare con la meditazione : sono attività rilassanti e prevedibili. Ci sono persino cliniche che usano laboratori di cucina come strumenti per il trattamento della depressione.
Panetteria e pasticceria si distinguono dal resto della cucina per la loro precisione: se si rispettano gli ingredienti e i processi, le cose vanno bene. Sono ricette che assomigliano a formule matematiche, in cui non c'è spazio per l'improvvisazione, qualcosa che è apprezzato in tempi come questi, in cui non sai cosa accadrà domani, ma temi, con la ragione, che tutto peggiori . E, a differenza di una cena o di un pasto, che scompare nel giro di pochi minuti, un pan di Spagna, una crostata o un pane possono essere tra noi giorni.
In una società liquida , come definita dal sociologo Zygmunt Bauman , in cui "l'incertezza dovuta alla vertiginosa velocità del cambiamento ha indebolito i legami umani", fare il pane è una specie di isola: ci ricorda che tutto ciò che è buono in questo La vita richiede tempo, ma ha una ricompensa condivisa.
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