Ámbar lancia una birra senza glutine per celiaci che visitano l'Expo di Saragozza. È il risultato di un processo investigativo avviato nel 2005 in collaborazione con l'Associazione Celiachia Aragonese. Ambar garantisce un contenuto inferiore a 6 parti per milione. Il formato della bottiglia è il tradizionale 33 cl. L'etichettatura mostra l'identificazione con il simbolo internazionale di adatto per celiaci .
Antonio Fumanal, mastro birraio, ha commentato che “in questa nuova birra, tutti gli ingredienti, tutte le fasi di produzione sono le stesse della birra normale . Tutto il sapore, l'aroma e l'amarezza sono quelli di una birra tradizionale. Abbiamo verificato solo che il processo è stato sviluppato in modo che il glutine originale sia stato degradato e disattivato. "
In relazione al prezzo di vendita, il Gruppo La Zaragozana (proprietari del marchio Ambar) ha dichiarato che "in un esercizio di responsabilità come azienda abbiamo deciso di mantenere lo stesso prezzo della nostra birra normale sebbene il processo di produzione rappresenti un aumento ragionevole".
Secondo studi scientifici, una persona su 100 è celiaca, quindi potenzialmente il numero di celiaci può essere elevato. Il censimento totale non è noto poiché viene diagnosticata solo una piccola percentuale di pazienti. In Spagna 35.000 famiglie fanno parte di associazioni celiache, 1.200 delle quali sono aragonesi. Le persone con celiachia sono obbligate a seguire una dieta che evita l'assunzione di cereali come grano o orzo. La sua sensibilità al glutine presente nelle proteine di questi cereali limita l'accesso ad alcuni alimenti tradizionali nella dieta. Pane, pasta o birra devono modificare le loro ricette tradizionali per essere tollerati.
