In questo capitolo iniziamo le spiegazioni delle tecniche di base all'interno del nostro nuovo corso di cucina con Bimby , con raccomandazioni per sfruttare al massimo le possibilità del nostro robot da cucina. Tagliare e macinare con Bimby è molto semplice e dobbiamo anche tenere presente che l'origine del nostro robot da cucina è un mixer modificato, a cui sono state aggiunte funzioni nel corso degli anni.
Grazie a questa funzione possiamo tagliare cibi crudi, come cipolle, carote, sedano, uova sode, ecc. o addirittura polverizzare altri più duri, come noci, pane duro e persino ghiaccio. Per spruzzare cibi duri è meglio usare il pulsante turbo , con una semplice pressione ripetuta più volte fino ad ottenere la macinatura desiderata.
Per schiacciare gli ingredienti più morbidi , la velocità 4 è in genere sufficiente, ma se vogliamo tagliare alimenti più coerenti utilizzeremo la velocità 5 . Il tempo varierà dalla quantità di cibo, ma normalmente pochi secondi è più che sufficiente. A causa della forza delle lame, dobbiamo fare attenzione a non macinare eccessivamente il cibo, controllando il grado di macinatura ogni pochi secondi.
Se quello che vogliamo è battere gli ingredienti liquidi , come creme, zuppe fredde, sorbetti o succhi, è meglio iniziare a bassa velocità, 3-4, e poi aumentare gradualmente fino a raggiungere 8-9. Personalmente di solito non uso velocità molto elevate, solo quando voglio che la trama sia molto fine. Un'altra raccomandazione è che, se vogliamo usare velocità molto elevate con ingredienti liquidi, non riempiamo il bicchiere al massimo (due litri), poiché è molto probabile che un po 'di liquido trabocchi intorno ai bordi del coperchio, qualcosa che non è successo con modelli precedenti, che erano più ermetici.
Precauzioni particolari devono essere prese con liquidi caldi , è sempre meglio lasciarli riscaldare un po 'prima di battere, ed è altamente raccomandato tenere il becher del coperchio con un panno pulito, per evitare schizzi ad alta velocità. Quando si sfornano cibi caldi e poi molto freddi, come ghiaccio o cannucce, improvvisi sbalzi di temperatura possono influire sul display digitale, che può mostrare un errore per alcuni minuti. In questi casi, non essere allarmato, lo spegnimento della macchina per alcuni minuti di solito torna alla normalità. Spero che questi suggerimenti per tritare e macinare con Bimby ti siano utili.
Pratica questa tecnica - Hummus di ceci con Bimby. Ricetta diretta al palato - Nuovo corso di cucina Bimby. Diretto al palato - manganello andaluso. La mia ricetta con Bimby.
