Quali brodi sono migliori per preparare le tue zuppe, stufati e ricette di riso

Molte volte, tra gli ingredienti che indichiamo nelle nostre ricette, includiamo brodi che raccomandiamo di utilizzare al posto dell'acqua per migliorare il sapore del resto dei prodotti che utilizziamo. In questo modo otteniamo stufati e piatti di riso pieni di sapore. Questo è il motivo per cui oggi vogliamo consigliarti quali sono i brodi migliori per preparare le tue zuppe, stufati e ricette di riso , in modo che tu sappia come prepararli e così sai per cosa puoi usarli.

Tranne nel caso della tradizionale paella valenciana, che viene prodotta usando acqua con cui viene preparato il brodo di cottura nel momento in cui gli ingredienti vengono cotti prima di aggiungere il riso, in quasi tutti gli stufati e il riso (e non Diciamo nei piatti di riso con brodo) è preferibile usare il brodo invece dell'acqua per cercare intensità e potenza. Ecco perché siamo sicuri che questa guida pratica ti aiuterà a preparare e utilizzare i diversi tipi di brodo.

I brodi, come abbiamo già spiegato in dettaglio, sono i liquidi che si ottengono dalla cottura in abbondante acqua di alcuni alimenti. Una volta realizzati, possono essere utilizzati per preparare zuppe, consommés, stufati, salse e stufati o stufati, essendo la base di molte ricette. Ecco perché oggi abbiamo preparato questa raccolta con i sette brodi base che devi avere a portata di mano i tuoi stufati e piatti di riso.

A) Pollo o brodi di pollo, lo sfondo bianco

È un semplice brodo, fatto con abbondante acqua fredda, in cui cucineremo, verdure tritate e ossa di pollo o carcasse , tutto crudo. Nel processo, scremeremo continuamente fino a ottenere un brodo leggermente nuvoloso, con un colore da biancastro a giallastro.

Una variazione interessante quando vogliamo cercare più sapore è preparare un brodo di pollo invece di un brodo di pollo, per fare una zuppa riparativa con esso , uno di quelli che associamo a condizioni simil-influenzali e giorni molto freddi.

Questi brodi di pollo o pollo sono perfetti per preparare ricette per risotti e altri piatti di riso, stufati di pollo e altri piatti , che ne esalteranno il sapore se usi questo brodo invece dell'acqua. Sono anche la base per preparare la classica zuppa di pollo e pasta che è così intima per noi in questo periodo di sbalzi di temperatura.

B) Brodi di carne e sue ossa

A seconda del tipo di piatto che vogliamo preparare, prepareremo un brodo di carne o uno sfondo scuro usando carne di manzo, agnello, ossa di maiale, ecc., Accompagnato da alcune verdure per rinfrescare. Il segreto per ottenere un sapore molto intenso in un brodo di carne è quello di arrostire bene le ossa e cuocerle a lungo a fuoco basso .

Con questa carne dal sapore intenso, immagina quali stufati e stufati, quali piatti di riso a base di carne saremo in grado di realizzare. Tutto il sapore concentrato nel brodo andrà alle patate in umido , al riso "con le cose" e a tutti i ragù e gli stufati tradizionali in cui usiamo questo brodo, come nella ricetta delle polpette con salsa scura che mia madre mi ha insegnato.

Il brodo di carne, puoi anche farlo molto lentamente usando la pentola di terracotta, se hai questo utensile da cucina, approfittando del suo modo di cottura lenta per ottenere bene i sapori del cibo . Una volta creato questo brodo o uno dei precedenti, è possibile chiarirli in modo che siano trasparenti e più attraenti.

Infine, all'interno dei brodi di carne, non possiamo dimenticare quelli cotti, realizzati con carni, ossa e legumi, per ottenere un brodo indimenticabile , oltre alle altre discariche di verdure e carni. Ti ricordiamo che qui puoi vedere che tipo di carne, ossa e ceci devono essere usati per preparare uno stufato tradizionale di Madrid.

Partendo da un buon brodo di carne o pollo , o una miscela di entrambi, possiamo ridurre e concentrare maggiormente i sapori, fino ad ottenere un piatto ideale, il classico brodo natalizio perfetto per iniziare qualsiasi riunione di famiglia.

C) Brodi vegetali

I brodi vegetali sono fondamentali per molti piatti . Sia il riso che i risotti, le polpette e molte di quelle ricette che iniziano con il nome di "patate con …" sono molto più ricche se usiamo un brodo vegetale invece di cuocerle con acqua. D'altra parte, le zuppe di verdure come il minestrone, la julienne e molte altre, hanno bisogno di questo brodo come base.

Per fare un buon brodo vegetale, basta tagliare le verdure che vogliamo usare, che di solito includono cipolle, carote, porri e sedano, tra gli altri, e cuocerle - di solito dopo averle saltate per qualche minuto - in acqua per circa 20 minuti. Quindi il brodo viene filtrato scartando la verdura e ottieni quel brodo di base e gustoso .

D) Brodi di pesce

Le zuppe di pesce sono molto buone per riso e paella di pesce, stufati, piatti di pesce che portano salsa verde e in genere qualsiasi stufato che vuole dare quel tocco speciale e marino .

Possiamo fare un semplice brodo di pesce o fumetto semplicemente cucinando qualche graffio o ossa e teste di pesce per circa 20 minuti. È semplice e funziona sempre bene. Ricorda di dire di sì al pescivendolo quando ti offre i graffi di nasello, rombo, galli e altri pesci quando chiedi di rimuovere i loro lombi.

Se preferiamo un brodo più potente, con cui preparare riso intenso, stufati di pesce e piatti memorabili, allora raccomando di preparare un brodo di pesce a base di esca bianca, che sarà l'ideale per preparare zuppe di pesce o zuppe di pesce, calderone di riso e molti altri piatti di riso.

Puoi anche preparare un buon brodo di pesce usando pesce e verdure di scoglio, con cui in seguito ogni fideuá, riso, zuppa di pesce o stufato a base di pesce sarà sempre delizioso.

E) Brodi di pesce

Dato il costo del pesce, ci piace sfruttare tutto il suo potenziale e sapore. Con gamberi, gamberi e altri pezzi, possiamo preparare ottimi brodi di pesce che saranno utili da utilizzare nelle ricette che utilizzano questo ingrediente o per preparare deliziose zuppe . Un buon esempio, il fumetto di gamberi fatto con Bimby che hai in questo paragrafo, o il brodo di pesce fatto con gamberi e teste di gamberi che hai sotto.

Con questi concentrati di frutti di mare che sono i brodi , puoi preparare un buon riso zuppa con frutti di mare che ti farà fare l'onda a casa, una zuppa di pesce o preparare le migliori crocchette di gamberi al mondo , esaltandone il sapore come ti diciamo qui.

F) Altri vini

Per finire questa guida completa ai brodi, che include le basi della sua preparazione e in quali ricette è possibile utilizzarli, ho incluso altri brodi meno comuni che ci piacciono sempre di più. Dalla cucina asiatica, il brodo dashi, fatto con alghe Kombu e zuppa di miso, fatto con quel brodo, sono eccellenti opzioni per variare quando vogliamo scegliere sapori diversi.

Ora che hai tutte le informazioni su quali brodi sono i migliori per preparare le tue zuppe, stufati e ricette di riso , ricorda che è molto facile renderli fatti in casa e che puoi tenerli ben etichettati nel congelatore per averli disponibili quando vuoi fare una delle ricette che Abbiamo indicato. Buon Appetito.