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Settembre è ancora estate ed è, infatti, uno dei mesi con la più alta produzione orticola . Alcuni frutti estivi sono al loro meglio e diamo il benvenuto a prelibatezze come fichi o more.
Per quanto riguarda il pesce - un prodotto che in molti casi ha anche stagioni piuttosto marcate - settembre è stato tradizionalmente l'ultimo mese per godersi le tipiche catture estive, come il bonito o le sardine . Ma quest'anno non sarà così.
Le quote di pesca del bonito come le sardine sono state esaurite, cosa che non potremo godere quest'anno a settembre
Sia la flotta galiziana che quella di Cadice hanno già esaurito la loro quota di sardine per quest'anno . Una notizia a cui dovremo abituarci almeno per un po ', dal momento che l'Unione europea sta anche considerando di chiudere le zone di pesca.
Per quanto riguarda il bonito , il 23 agosto è stata raggiunta la quota riservata ai pescatori della Cantabria. I pescivendoli offriranno solo tonno scaricato da pescherecci da traino pelagici provenienti da Irlanda, Francia e Portogallo che sono ancora in stagione. È stata la costa più corta della storia .
A parte i drammi marini, questa è una recensione dei cibi trovati a settembre a metà stagione - e quindi sono più economici e più gustosi - e alcune idee per cucinare con loro.
Cantalupo
In queste settimane il melone è al suo meglio, poiché i pezzi maturati sotto il sole di agosto sono ora raccolti , molto più gustosi di quelli all'inizio dell'estate. È anche molto economico.
Sebbene di solito consumiamo il melone da solo, per dessert, è un frutto che ammette molte altre preparazioni, anche salate, come questa crema di melone con patatine al prosciutto o questo squisito gazpacho di melone.
Pomodoro
Il pomodoro è il re dell'estate e, sebbene la sua stagione finisca presto, possiamo trovare buoni esemplari fino alle prime gelate . Tra la fine di agosto e settembre i migliori pomodori crescono sulla penisola ed è il momento ideale per ottenerli e conservare buoni esemplari durante tutto l'anno.
Hai un giardino e non sai cosa fare con così tanto pomodoro? Qui hai 49 ricette con il pomodoro come protagonista.
Fichi
I fichi vengono raccolti solo tra fine agosto e metà settembre. È anche un frutto molto delicato, scarsamente conservato , quindi è consigliabile sfruttare al meglio la stagione o asciugare i fichi per approfittarne tutto l'anno.
Anche se è un frutto squisito da solo , ha molte applicazioni in cucina. Qui ti offriamo quattro viaggi per combinare i fichi e sette ricette perfette per trarne il massimo.
Pesca e famiglia
Come per i pomodori e i meloni, in queste date possiamo trovare fantastiche pesche, così come i paraguayani, le nettarine, le platerine e tutti i frutti derivati dal Prunus persica, l'albero da cui provengono tutti questi frutti, meglio conosciuti come peschi .
Oltre a servire, ovviamente, come dessert, la pesca è l'ideale per accompagnare le carni o come elemento nelle insalate. Vuoi ottenere il massimo da esso? Qui hai 27 ricette con questo frutto.
More
Anche se la stagione sembra arrivare più tardi e più tardi, a settembre possiamo già trovare delle belle more selvatiche (specialmente alla fine del mese). È importante avere ragione quando li raccolgono, in modo che siano molto maturi: devono avere un tono viola scuro, quasi nero, luminoso e intenso.
Il cespuglio di more si trova in tutta la Spagna in pianure, foreste limpide e sentieri con abbondanti piogge . Il suo uso più diffuso è la preparazione di marmellate (qui la nostra ricetta per la più classica marmellata di more), ma il frutto ha molti altri usi. Queste nove ricette ti aiuteranno a trovare la tua strada.
Calamari e calamari
Come il bonito e le sardine, la stagione della pesca dei calamari e dei calamari va da luglio a ottobre. Sebbene le catture siano anche molto controllate, è ancora possibile trovare questi decapodi squisiti, e quelli che si trovano in queste date sono molto migliori di quelli che possono essere acquistati congelati nel resto dell'anno. Sfortunatamente, dovrà grattarsi la tasca : dati i prezzi folli di polpo o choco, anche i calamari e i calamari sono aumentati di prezzo e li troviamo intorno ai 30 euro al chilo.
Ma, se possiamo permettercelo, è ancora possibile godere di alcuni calamari ripieni o stufati o scommettere sul calamaro sempre classico nel suo inchiostro.
chicharros
Lo chicharro o sugarello è un pesce azzurro che, a differenza delle sarde, è ancora reperibile a prezzi accessibili nei pescherie. Nonostante sia un pesce molto umile, è sempre più affermato dagli chef spagnoli , dato il suo sapore eccezionale. E in questo momento è ancora delizioso.
Possiamo applicare le stesse preparazioni alle sardine o allo sgombro, quindi supporta anche grigliate, papillote e grigliate.
Immagini - iStock / Pixabay
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