Sapori di memoria, da Ibiza a Compostela. libro di ricette

Sommario:

I sapori della memoria, da Ibiza a Compostela , sono molto più di un ricettario. In ciascuna delle sue pagine si nota la formazione dell'autore come archeologo e storico, che oltre a raccogliere più di trecentocinquanta ricette tradizionali offre una passeggiata interessante attraverso la storia della gastronomia, collegando passato e presente attraverso gli ingredienti.

Il titolo del libro stesso dà un'idea delle ricette che possiamo trovare in esso. Cristina Miguelez è galiziana di nascita e Ibizan di adozione, è per questo che spiega i piatti che ha imparato durante la sua infanzia e altri che appartengono all'isola del Mediterraneo, passando per le Asturie, i Paesi Baschi, il Portogallo o anche l'Asia e l'America. Vorrei anche evidenziare la bellezza delle foto che accompagnano i testi e le ricette di questo libro.

Le quasi 600 pagine di questo libro sono raggruppate nei seguenti capitoli : la dispensa; preparazioni e fondi di base; salse e condimenti; vinaigrette e condimenti; insalate e creme fredde; uova e patate; impasti e pasta; riso; verdure e ortaggi; brodi, zuppe, creme e stufati; pesce; carne e dolci e dolci.

In breve, si nota che Sabores de la memoria, da Ibiza a Compostela, raccoglie tre anni di meticoloso lavoro dell'autore, risultando in un libro per godersi la lettura e le ricette. Se ti piacciono i piatti tradizionali e sei interessato ad apprendere le preparazioni di base della cucina, questo è, senza esitazione, il miglior manuale di riferimento.