A proposito di curry possiamo conoscere l'infinito delle cose, grazie al fatto che è ben documentato in rete, possiamo conoscere la sua storia ; tale che nacque come tale, in India nel XIX secolo grazie al fatto che i primi agenti della Compagnia delle Indie tornarono nel loro paese con cuochi indiani e con un gusto speciale per il cibo piccante, e questo iniziò presentarlo al palato europeo, pubblicando in Francia nel 1889 l'esatta composizione della "polvere Kari", lasciando così "standardizzato" il sapore del curry in Europa.
Nel diciassettesimo secolo, una miscela simile al curry è citata in un libro di cucina portoghese. Dobbiamo tenere presente che ogni cuoco in India ha il suo miscuglio che tiene come oro su tela e non solo uno ma diversi, e che li usano in base al piatto che cucinano.
Se siamo fan del curry e oltre al genere coraggioso, possiamo provare a creare il nostro miscuglio, quindi, davanti a tutta l'umanità, come veri esperti della cucina indù.
Avremo bisogno tra 5 e 20 spezie diverse tutte in semi e in un prodotto secco, tra cui scegliere pepe nero, pepe rosso, pimento, finocchio, curcuma, zenzero, cannella, noce moscata, semi di senape, cumino, aglio, semi di papavero, zafferano, mandorle, coriandolo, cipolla secca, tamarindo, cardamomo, cayenna, fieno greco, fieno greco, cumino, basilico, celeri, anice stellato, chiodi di garofano, cannella, peperoncino.
Per il nostro primo test dobbiamo agire come veri scienziati e ottenere una bilancia di precisione, un taccuino, una penna, una padella per tostare i semi e un mortaio di granito (i più esperti dicono che è essenziale ma mi dà che qualsiasi un altro è altrettanto efficace). Possiamo lavorare su una base di coriandolo secco e aggiungere gradualmente aglio, cumino, pepe, peperoncino, curcuma, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, anice stellato e noce moscata. Dobbiamo tostare i semi e dobbiamo schiacciarli tutti insieme, lasciandoli in polvere perfetta.
La bilancia, il taccuino e la penna vengono utilizzati per annotare la formula esatta che abbiamo usato e per vedere se in un altro test dobbiamo rimuovere o aggiungere quantità o spezie. Quando avremo il mix perfetto, sarà il momento di noleggiare una cassaforte in una banca, salvare la nostra ricetta principale e lasciarla perfettamente protetta fino al giorno in cui i nostri figli dovranno ereditarla.
Devo ancora iniziare a cercare il mio mix. Spero che siamo tutti fortunati a trovarla.
Foto - Morguefile-cohdra
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