Molte persone chiedono se l'amido che alcuni alimenti forniscono al nostro corpo ci fa ingrassare, la realtà è che l'aumento di peso è soggetto a una dieta inadeguata o una cattiva combinazione con alcuni alimenti.
Ma cos'è l'amido? È un carboidrato che possiamo trovare soprattutto negli alimenti di origine vegetale e che fornisce circa l'80% delle calorie che consumiamo abitualmente. Alcuni degli alimenti che forniscono più amido sono barbabietole, carote, castagne o patate, tra gli altri. L'assimilazione dell'amido viene iniziata attraverso la bocca, in particolare grazie alla masticazione e alla ptyaline (secrete sopra attraverso le ghiandole salivari).
Dobbiamo tenere a mente qualcosa di importante per quanto riguarda i cibi ricchi di amido, combinandoli con cibi acidi sono causa di cattiva digestione.
La spiegazione è semplice, la ptyaline è una sostanza molto sensibile che viene distrutta o annullata con acidi, quindi le molecole di amido nella nostra bocca non possono essere scomposte correttamente, causandoci una digestione più pesante.
