Per finire con le tecniche di base che abbiamo visto in questi giorni, parleremo di una delle funzioni più utilizzate nella cucina tradizionale spagnola, la preparazione di fritture con Bimby , a base di olio e verdure, e che servono come base un gran numero di piatti, come riso, stufati e altri stufati di carne o pesce. Cosa ne sarebbe di molti dei nostri apprezzati piatti di riso senza il loro vero sofrito?
Nonostante il Bimby non sia adatto per friggere, poiché avremmo bisogno di riscaldare l'olio ad almeno 150 °, sarà molto utile per noi fare le patatine fritte, che non hanno bisogno di temperature così elevate. Per questo, l'ideale è mettere a pezzi le verdure, come aglio, cipolla e peperoni, schiacciarle per alcuni secondi alla velocità 4 , abbassarle con la spatola, aggiungere l'olio e friggere a 100º o alla temperatura di Varoma, a bassa velocità, a velocità del cucchiaio o velocità 1. Quindi aggiungiamo il pomodoro, pelato e tagliato a pezzi, e continuiamo la cottura per alcuni minuti. Se in seguito vogliamo che la salsa sia molto fine, possiamo schiacciarla per alcuni secondi alla velocità 4, anche se personalmente mi piace che sia strutturata.
Se vogliamo friggere quantità maggiori possiamo mettere l' accessorio farfalla in modo che rimuova meglio gli ingredienti. Ad esempio, per preparare alcune patate tortilla, le tagliamo a cubetti e le mettiamo nel bicchiere con un po 'di olio, acqua e sale, con la farfalla, programmando 15-20 minuti a temperatura Varoma, velocità 1. Questa tecnica può essere applicata friggere altri ingredienti.
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