Se inseriremo uno shaker, Madrid Fusión, la città di Soria e micologia, prenderemo il 1 ° Congresso Internazionale di Gastronomia Micologica "Soria Gastronómica" .
Gli ingredienti per far nascere Soria Gastronómica in ottima salute sono: due giorni del Congresso, 27 e 28 ottobre ; il luogo, Aula Magna Tirso de Molina de Soria; i relatori, 22 chef "stellari" di cinque diverse nazionalità: Ferrán Adriá, José María Arzak, Carme Ruscadella, Quique Dacosta, Carlo Cracco, Magnus Ek, Yukihiko Shidara-Tan, tra gli altri; e, soprattutto, il pubblico, 150 professionisti legati alla micologia.
Durante i due giorni, i partecipanti parteciperanno a conferenze e presentazioni su funghi e dimostrazioni di cucina dal vivo. Tra le carte abbiamo argomenti interessanti come: carte su erba secca, bianca, nera; funghi e funghi liofilizzati; funghi giapponesi; tecniche di cottura; funghi al cioccolato; tossicità di funghi e funghi, ecc.
Come sempre, attorno a tutti i congressi e / o eventi importanti organizzati attorno a un tema, una serie di attività attorno allo stesso tema vengono svolte in parallelo. Una settimana prima del congresso Soria Gastronómica , verrà organizzata la Settimana micologica della tapa, con la partecipazione di ristoranti e bar a Soria, che potranno competere per il premio per le migliori tapas della città, che si terrà nella sala espositiva di Antonio Machado.
Dopo il congresso, dal 3 al 9 novembre si terrà la tradizionale settimana gastronomica "Buscasetas 08" . I ristoranti di tutta Castilla y León potranno partecipare, presentando un menu degustazione che consisterà in cinque piatti cucinati con diversi tipi di funghi della Comunità.
