Un altro passo nel nostro corso di cucina con Bimby, in cui parliamo di tecniche di cottura con Bimby . L'aggiunta alla base del vetro di una resistenza integrata, consente di riscaldare i liquidi in modo progressivo e molto preciso, grazie anche al termostato integrato . Grazie a questa possibilità, possiamo cucinare cibo in acqua o preparare brodi (chiamati fondi di cottura), siano essi verdure, pesce, pollo o carne. Se sappiamo come sfruttare adeguatamente queste funzioni, possiamo trarre grande vantaggio dal nostro Bimby, oltre alle funzioni già riviste, di schiacciamento o impastamento, che non necessita di calore per eseguire.
Quali usi di cottura sono i migliori? Questa funzione è molto utile, in particolare, per cuocere le verdure nel loro brodo, come un vichysoisse, in cui cuociamo patate e porri in brodo fino a quando sono molto teneri, sempre a bassa velocità. Una volta cotti, senza doverli togliere dal bicchiere, li schiacciamo applicando una velocità maggiore. Oltre alle puree e alle creme , quando cuciniamo stufati che non vogliamo schiacciare in seguito, è meglio usare la velocità del cucchiaio , sfruttando anche la possibilità di girare a sinistra, che fa ruotare le lame nella direzione opposta rispetto al tagliente, in modo da rispettare il più possibile l'integrità del cibo cotto. L'unica eccezione in questo caso è il contenuto ridotto, massimo due litri , insufficiente rispetto alle pentole veloci in cui vengono solitamente cotte e stufate.
Personalmente, mi piace molto usare Bimby come aiuto molto utile per preparare un fondo di pesce o pollo (brodo), mentre preparo nella padella per paella (o paella) un sofrito per un riso. Una volta programmata la cottura di fondo, posso preoccuparmene mentre mi dedico a finire il piatto. Vedremo in seguito come realizzare questi fondi di base con Bimby . Naturalmente, per i più golosi, cucinare produce anche deliziosi dessert , come il budino di riso, che quando si programma una temperatura di 90º, non brucia mai il latte né deve essere mescolato affatto. Nelle prossime puntate vedremo altre tecniche di cottura, come la cottura a bagnomaria e il papilloto, che aumenta notevolmente le possibilità del nostro Bimby. Non perderlo!
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