Tortiglioni alla puttanesca. ricetta

Sommario:

Per preparare la ricetta Tortiglioni alla Puttanesca , useremo una pasta molto speciale, la Tortilla Barilla, una delle tante varianti di maccheroni, in un tipico formato napoletano, che ha la forma di un cilindro con flauti.

La salsa alla puttanesca è un classico dell'Italia centrale che combina pomodoro, acciughe, olive nere e prezzemolo, che di solito ha anche vino, capperi e altri prodotti, a seconda di dove o chi lo prepara. Si tratta di ottenere una salsa densa ideale da utilizzare sia con pasta corta che pasta lunga.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di Tortiglioni Barilla, 24 olive nere, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 2 pomodori pelati maturi, 8 acciughe, 12 capperi, un filo di vino rosso, prezzemolo fresco

Come preparare Tortiglioni alla Puttanesca

Iniziamo preparando il sugo alla puttanesca poiché impiega più tempo a cuocere rispetto alla pasta. Iniziamo tagliando gli spicchi d'aglio a pezzetti, le alici in 5 o 6 pezzi ciascuno e li mettiamo in una padella con due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Aggiungi le olive nere, tagliate a metà o in quattro, mescola e non appena vediamo le acciughe iniziare a sciogliersi , aggiungi i pomodori a dadini, lasciando che tutto si mescoli bene. Dopo due o tre minuti, aggiungi i capperi e un filo di vino rosso, mescola bene e lascia che la salsa si riduca e si addensi.

Riempiamo una pentola seguendo il solito rapporto di 1 litro di acqua e 7 g di sale per ogni 100 g di pasta secca e quando inizia a bollire, aggiungiamo i Tortiglioni in modo che cuociano, tenendo conto che verrà cotta al punto , dopo circa 12 minuti di cottura.

Scolare la pasta e saltarla nella padella con la salsa per un minuto in modo che sia ben impregnata e servire immediatamente, cospargendo di prezzemolo tritato per dargli un tocco di freschezza.

Tempo di preparazione - 30 minuti Difficoltà - Molto facile

Degustazione

I Tortiglioni alla Puttanesca sono deliziosi così come grandi e piccoli, costituendo un'ottima variante alle classiche ricette di pasta con carne. Questa ricetta è eccellente per sfruttare le cose che si possono sempre avere nella dispensa come pomodoro, acciughe, olive e pasta, formando un piatto nutriente e pieno di sapore.