19 vinaigrette originali che renderanno le tue insalate più spettacolari

Sebbene sia conveniente mangiare insalate durante tutto l'anno, l'estate è la stagione per eccellenza. Facile da preparare, con ingredienti freschi che calmano il calore e ci idratano e con un plus di vitamine, le insalate sono uno dei piatti preferiti da tutti durante questo periodo.

Ma un'insalata non è niente senza una vinaigrette per condirla, possiamo già mettere ottimi ingredienti, che se non li condiamo con noi, l'insalata rimane inerte ed è molto meno appetitosa. Anche se possiamo usare un semplice condimento a base di olio, aceto e sale, che lo renderà ricco, ma non speciale, oppure possiamo condirlo con una di queste 19 vinaigrette originali che renderanno le tue insalate più spettacolari .

Vinaigrette di base

Prima di approfondire diverse vinaigrette più o meno curiose, è importante concentrarsi sugli elementi che compongono il condimento perfetto, nella sua forma più elementare.

Nel libro fondamentale L'arte della cucina francese di Julia Child , si spiega che "la vinaigrette francese di base è ridotta a una miscela di buon aceto di vino, buon olio, sale, pepe ed erbe aromatiche dell'epoca e senape se ne hai voglia" .

Se non vogliamo complicare la nostra vita, questa vinaigrette di base, con le giuste proporzioni , è mille volte meglio che condire le insalate direttamente con olio e aceto. E, come vedrai, non ha mistero.

ingredienti

Per 1 unità

2 cucchiai di aceto di vino
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Pizzico
Cucchiaino di senape di Digione 1

Come preparare la vinaigrette di base

Difficoltà: facile

Tempo totale

Come sottolinea Child, "il solito rapporto tra aceto e olio è da uno a tre, sebbene ciascuno debba stabilire la propria relazione". La ricetta canonica, la stessa raccomandata dal ricettario del New York Times, è di due cucchiai di aceto per sei di olio (o un quarto di bicchiere).

Per preparare la vinaigrette, devi sbattere l'aceto con il sale (1/4 cucchiaio di caffè, se seguiamo le proporzioni precedenti) e la senape, se vuoi (1 cucchiaio di caffè), in una ciotola, fino a quando quest'ultimo è sciogliere. Quindi aggiungere l'olio goccia a goccia, mescolando in modo che la miscela si emulsioni . Successivamente, aggiungere un pizzico di pepe nero appena macinato.

Un altro modo per preparare la vinaigrette, che sottolinea anche Child, è mettere tutti gli ingredienti in un barattolo filettato e scuoterli vigorosamente per 30 secondi per mescolarli bene.

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Vinaigrette aromatizzate

Cominciamo con un capitolo ricco di sapori, quello delle vinaigrette piccanti , ideale per chi vuole riempire l'aroma delle proprie insalate. Ci sono molte spezie con cui condire le nostre insalate, ma la regina dei condimenti è la senape in tutte le sue varietà. Si abbina molto bene con insalate di verdure, ad esempio questa insalata di ceci e tonno con vinaigrette di senape.

Vinaigrette alla senape

Ingredienti : 1 cucchiaio di senape, 4 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto bianco, sale.
Preparazione : In una ciotola mescolare la senape, l'aceto, l'olio d'oliva e il sale. Mescolare con un cucchiaio fino a quando gli ingredienti si amalgamano e si forma una spessa vinaigrette. Spalmalo sull'insalata al momento di servire.

Vinaigrette alla senape dolce

Ingredienti : 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di miele, 5 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio di prezzemolo secco, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, sale e pepe nero macinato.
Preparazione : Per la vinaigrette alla senape dolce, mescolare l'olio con la senape, il miele, il prezzemolo essiccato, il sale e la cipolla. È importante battere tutto molto bene in modo che gli ingredienti solidi siano perfettamente integrati nell'olio. Quando la vinaigrette si è emulsionata bene, la versiamo sopra gli altri ingredienti.

Vinaigrette al burro nero

Ingredienti: 50 g di burro, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di senape di Digione, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di pepe nero macinato, una manciata di coriandolo fresco.
preparazione:Innanzitutto, dobbiamo preparare il burro marrone. Per questo, è conveniente usare una piccola padella o casseruola con un fondo leggero, che ci consente di osservare come il burro cambia colore. È sufficiente riscaldarlo a fuoco lento tra 5 e 10 minuti, osservando come si caramella lentamente. Il burro marrone è pronto quando si forma una schiuma sottile e, mescolando con un cucchiaio, vediamo come ha raggiunto una tonalità marrone dorato. Una volta che il burro raggiunge il colore giusto, dobbiamo trasferirlo in un nuovo contenitore. Nel processo si forma un deposito di residui solidi, che possono essere utilizzati o meno nella vinaigrette, per ottenere un sapore più o meno potente. Abbiamo scelto di aggiungerlo. Una volta che abbiamo pronto il burro, dobbiamo solo mescolare tre parti di esso, con una parte di aceto e un'altra di senape di Digione.Con 50 grammi di burro escono circa sei cucchiai di burro marrone, quindi aggiungi solo due cucchiai di aceto e due cucchiai di senape. Mescola gli ingredienti di base in un robot da cucina o in un elicottero, insieme a un cucchiaino di sale e un altro di pepe nero appena macinato. Abbiamo anche aggiunto una manciata di coriandolo fresco, ma questo è facoltativo e possono essere aggiunte altre erbe come prezzemolo o erba cipollina. Mescola bene tutti gli ingredienti e avrai la migliore salsa al mondo per accompagnare le verdure.Abbiamo anche aggiunto una manciata di coriandolo fresco, ma questo è facoltativo e possono essere aggiunte altre erbe come prezzemolo o erba cipollina. Mescola bene tutti gli ingredienti e avrai la migliore salsa al mondo per accompagnare le verdure.Abbiamo anche aggiunto una manciata di coriandolo fresco, ma questo è facoltativo e possono essere aggiunte altre erbe come prezzemolo o erba cipollina. Mescola bene tutti gli ingredienti e avrai la migliore salsa al mondo per accompagnare le verdure.

Vinaigrette al cumino

Ingredienti : 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiaini di cumino macinato, 2 cucchiai di aceto, sale
Preparazione : Per la vinaigrette al cumino, sbucciare e tritare l'aglio. Assembliamo la vinaigrette, mescolando l'olio, l'aceto, l'aglio, pelati e schiacciati, il cumino e un pizzico di sale, mescolando bene.

Vinaigrette alle noci

La frutta secca nelle vinaigrette non solo aggiunge sapore ed energia alla nostra insalata, ma anche una consistenza croccante molto appetitosa , che si abbina perfettamente con insalate con molte verdure come questa insalata di fagiolini, patate e salmone con vinaigrette alla frutta essiccato.

Vinaigrette di mandorle e noci

Ingredienti : 25 g di mandorle, 25 g di noci, 2 cucchiai di aceto, 6 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe
Preparazione : Nel mortaio, aggiungere le noci e le mandorle e schiacciarle. L'idea è che ci sono pezzi di grandi dimensioni. Successivamente, aggiungiamo olio d'oliva, aceto e sale e mescoliamo bene. In questo modo avremo pronta la nostra vinaigrette di frutta secca.

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Vinaigrette al pistacchio

Ingredienti : 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai di aceto di sherry, 15 pistacchi, pepe nero macinato e sale
Preparazione : Per preparare la vinaigrette al pistacchio, sbucciare i pistacchi e tritarli. Mettiamo l'aceto, il pepe e il sale, emulsioniamo con l'olio d'oliva

Vinaigrette con frutta fresca

Sono le vinaigrette più fresche e appetitose per le nostre insalate estive e aggiungono anche un integratore vitaminico per portare frutta anche nel condimento. Ideale da abbinare a insalate che trasportano pesce, affumicati, prosciutto e magret, in quanto li aiuta a renderli più morbidi dai sapori dolcificanti.

Vinaigrette di papaia

Ingredienti : 1/2 papaia, 20 gr di sesamo nero, 50 ml di olio d'oliva, 20 ml di aceto di vino bianco, 25 ml di acqua e sale qb.
Preparazione : Per la vinaigrette di papaia, sbucciate e rimuovete i semi dall'interno, quindi tagliateli a cubetti e metteteli in un contenitore dove potete sbatterli o nel bicchiere Bimby o nel mixer americano (a seconda di cosa avete a casa). Aggiungi l'olio, l'aceto, l'acqua e il sale, quindi schiaccia tutto fino a ottenere un set soffice, piuttosto denso. E infine cospargiamo di alcuni chicchi di sesamo nero.

Vinaigrette alla fragola

Ingredienti : 100 gr di fragole tritate, 1 cucchiaio di zucchero, 125 ml di aceto balsamico bianco, 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Preparazione: Per preparare la vinaigrette alle fragole iniziamo schiacciando le fragole con lo zucchero fino ad ottenere una purea fine. Aggiungi l'aceto. Lascia riposare per un'ora. Filtrare tutta la preparazione attraverso un setaccio fine e conservare in frigorifero in un barattolo ermetico. A freddo ci manterrà da una settimana a dieci giorni. In una ciotola mescolare l'aceto di fragole e il sale. Aggiungiamo l'olio d'oliva a una spruzzata fino a quando non otteniamo la vinaigrette. Ci riserviamo una bottiglia o una bottiglia da cucina.

Vinaigrette al mango

Ingredienti : 1 mango pelato maturo, 100 g di olio extra vergine di oliva, 30 g di aceto di mele o riduzione di Modena, sale.
Preparazione: Per preparare la vinaigrette al mango, mettiamo metà del mango in un bicchiere alto, aggiungiamo l'olio, l'aceto e il sale e lo sbattiamo con l'aiuto di un turchese.

Vinaigrette con verdure e verdure

Se, oltre a contenere verdure e verdure, la nostra insalata ha una buona vinaigrette con loro, allora diventa già una vera festa per i sensi . Per le vinaigrette di verdure, dobbiamo ottenere prodotti di alta qualità, al loro giusto punto di maturazione, solo in questo modo otterremo quel sapore in più con questo tipo di vinaigrette.

Vinaigrette al prezzemolo

Ingredienti : 5 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di sherry, un ramo di prezzemolo, pepe e sale
Preparazione : Per preparare la vinaigrette al prezzemolo, laviamo il prezzemolo, lo tritiamo e tagliamo le foglie molto sottili. Versa l'aceto in una ciotola, aggiungi il sale e batti con qualche bastoncino fino a quando tutto è ben integrato. Aromatizzare con un pizzico di pepe e aggiungere l'olio, in un filo, continuando a sbattere, fino ad ottenere una salsa ben emulsionata. Aggiungi il prezzemolo, rimuovi e riserva.

Vinaigrette al sedano

Ingredienti : 1/2 pomodoro, 1 gambo di sedano, 1/2 erba cipollina, 5 piccoli cetriolini sottaceto, aceto di sherry, olio extra vergine di oliva, pepe e sale
Preparazione : Per preparare la vinaigrette al sedano, pulire e tagliare tutte le verdure in pezzi molto piccoli. Mescola l'olio d'oliva e l'aceto in una ciotola. Useremo una parte di aceto per tre di olio. Aggiungere il pepe e il sale e aggiungere le verdure. Abbiamo battuto tutto bene.

Vinaigrette di melanzane

Ingredienti : 1/2 chilo di melanzane, 250 g di pomodori, 250 di cipolle, 1 peperone dolce, 2 spicchi d'aglio, 1 ramo di prezzemolo, 3 cucchiai di aceto, 4 cucchiai di olio d'oliva vergine e sale.
Preparazione : Per la vinaigrette di melanzane, tagliare prima le melanzane a pezzetti e cuocerle con un filo di aceto, sale e due spicchi d'aglio. Quando lo sono, lasciali raffreddare mentre scorrono per qualche minuto e mettili in una ciotola con aceto e tre cucchiai di olio. Quindi, abbiamo tagliato a dadini le cipolle, il pomodoro e il pepe e in piccoli pezzi l'aglio e il prezzemolo. Li aggiungiamo alla vinaigrette di melanzane e li mettiamo in frigo per almeno un paio d'ore per servire molto freddo.

Vinaigrette di pomodoro morbido

Ingredienti : 50 ml di aceto di sherry, 250 ml di olio extra vergine di oliva, due pomodori molto duri, una piccola erba cipollina bianca, circa 50 g di cetriolini sott'aceto e sale
Preparazione : Per la vinaigrette di pomodoro morbido, aggiungere i pomodori, l'erba cipollina e i cetrioli sottaceto molto piccoli, aggiungere l'olio d'oliva e l'aceto. E lo lasciamo marinare una notte, in questo modo l'aceto "cucinerà" tutti gli ingredienti, mescolando e valorizzando i sapori.

Vinaigrette con un tocco asiatico

Le insalate con carne bianca, laccate, impanate in panko o appena cotte, apprezzano molto il sapore potente di prodotti asiatici a base di vinaigrette come la soia o il wasabi. Questi ingredienti hanno una grande quantità di sale, quindi dobbiamo essere trattenuti quando lo condiamo per non esagerare e rovinare la nostra insalata.

Vinaigrette al Wasabi

Ingredienti : 4 cucchiai di aceto di vino di riso, 2 di olio extra vergine di oliva (EVOO), 1 di soia, 1 cucchiaino di pasta di wasabi, 1/2 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale
Preparazione : Per la vinaigrette con miele, vinaigrette al wasabi, dobbiamo prima mescolare bene la polvere di wasabi con acqua. Per questo mettiamo in una ciotola piatta circa due cucchiai di polvere e mescoliamo con quasi altri due di acqua. Stiamo facendo una pasta fino a quando tutta la polvere non è sciolta. Lasciamo riposare questa miscela fino a quando non è abbastanza asciutta da maneggiarla con le mani e non si attacca a loro. Quindi mettiamo l'aceto di vino di riso (o un altro con uno delicato se necessario) in una ciotola più profonda, aggiungiamo l'EVO, i semi di soia, lo zucchero e un pizzico di sale. A poco a poco stiamo aggiungendo il wasabi ed emulsionando la vinaigrette fino a quando non vogliamo che sia piccante.

Vinaigrette di soia

Ingredienti : 50 ml di salsa di soia chiara, 4 cucchiai di aceto di riso, 5 cucchiai di olio d'oliva, 1 erba cipollina rossa, 1/2 mango e 1/2 cetriolo
Preparazione : Per preparare la vinaigrette di soia, prima mescola i liquidi e poi aggiungi gli elementi aromatizzanti tagliati a cubetti. Ci mescoliamo bene.

Vinaigrette in agrodolce

Le insalate con formaggio, noci come noci o frutti autunnali, maridan che nuota con vinaigrette di miele acido , melassa o sciroppo d'acero. Il formaggio di capra viene ammorbidito in un'insalata quando aggiungiamo miele, creando insalate molto piacevoli e sfumate.

Vinaigrette di melassa

Ingredienti : 1/2 cucchiaino di senape di Digione, 1 cucchiaino di aceto balsamico, 1/4 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio colmo di melassa (miele di canna), 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1/2 cucchiaino sale, pepe nero
Preparazione : Per preparare la vinaigrette di melassa, in una piccola ciotola, mescolare la senape con l'aceto balsamico, il succo di limone, la melassa, il sale e un pizzico di pepe nero appena macinato. Incorporare delicatamente l'olio, battendo leggermente a mano fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Vinaigrette al miele

Ingredienti : 1 cucchiaio di senape vecchio stile, 1 cucchiaio di miele leggero, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 70 ml di olio extra vergine di oliva, 40 ml di aceto bianco, sale
Preparazione : Per la vinaigrette con miele, mescolare la senape vecchio stile con miele, sale e zucchero di canna, mescolare. Aggiungiamo l'olio d'oliva e l'aceto, che precedentemente avremmo mescolato con una forchetta. Ci riserviamo in una salsiera.

Non lasciare che le tue insalate siano noiose per non fare una vinaigrette e condirle con le condizioni. Con questa selezione di 17 vinaigrette per rendere spettacolari le tue insalate , sono sicuro che illuminare i tuoi piatti sarà un compito facile da ora in poi.