Bernard Baudry proviene da una famiglia di viticoltori della città di Cravant, nella zona di Toruaine, nella Valle della Loira. Dopo i suoi studi in enologia e cinque anni come consulente per il vino, ha deciso di affermarsi acquistando 2 ha. di terra a Chinon. Questo è successo nel 1975. E da allora i loro vini non hanno smesso di sorprendere i propri e gli estranei.
Esatto, un'azienda vinicola in forte espansione. Nel 1982 il dominio aveva già 30 ettari. nella zona di Chinon, si sviluppa su vari tipi di suoli e attualmente i suoi vini sono considerati i migliori franchi di Cabernets della zona.
Come si possono produrre vini così buoni da vitigni così giovani?
"Le Clos Guillot" è un terreno leggermente inclinato di terreno calcareo biancastro con viti Cabernet Franc piantate tra il 1993 e il 2000. Con rese inferiori a 40 hl / ha, selezione e raccolta manuale, M. Baudry riesce a raccogliere i suoi frutti in un perfetto stato di maturazione e concentrazione. Fermentazione in cemento o legno usato e invecchiamento per un anno in botti di rovere che forniranno solo una lenta ossigenazione.
Pertanto, questo B. Baudry Chinon "Le Clos Guillot" 2005 , colpisce per il suo colore scuro con bordi viola. Inchiostro la tazza. E le tovaglie se non stiamo attenti. Al naso, di buona intensità, con aromi di lampone e mora, spezia leggera, con una leggerissima nota varietale di pepe verde e fumo. In bocca è denso, gustoso, con buona acidità e un piacevole retrogusto di fumo e fuliggine. Un'interpretazione molto interessante del Cabernet Franc. Puro e fresco, gustoso e lungo. Da bere ora e risparmia dai 3 ai 5 anni.
Si consiglia di servire a circa 14-15 ºC e sebbene l'aria siederà bene, senza decantazione. Ideale da gustare con piatti di carne come questi stufati di coniglio.
Bernard Baudry Chinon "Le Clos Guillot" 2005
Denominazione: AOC Chinon / Touraine / Loire Varietà: 100% Cabernet Franc Graduazione: 14% Alc. Prezzo: 15-20 euro Punteggio: 8.5
