La ciliegia è il frutto del ciliegio, sferico e carnoso, con buccia più o meno rosso scuro e la cui polpa è dolce o acida, a seconda della varietà.
Le ciliegie sono state mangiate fin dalla preistoria, in insediamenti di 8000 anni fa, sono state trovate pietre di ciliegie, si ritiene che anche allora, furono schiacciate per ottenere il loro liquido, che fu lasciato fermentare e divenne alcol.
I ciliegi europei appartengono a due specie originarie dell'Asia minore:
Il merizo o ciliegia selvatica , successivamente coltivata, che produce ciliegie, del carrube e della varietà gordal, un frutto da tavola per eccellenza, usato anche per fare torte e conserve fatte in casa. Il merizo era già noto e usato dagli egiziani, dai greci e dai romani, che presto iniziarono ad innestarli.
L'amarena o la ciliegia , portata a Roma da Lucullus dopo le campagne contro Miltridates. Le specie attuali producono le guide, utilizzate soprattutto per le conserve allo sciroppo o al brandy e nelle conserve. Le ciliegie acide chiamate "inglese" sono principalmente utilizzate per essere conservate nel brandy.
Le ciliegie, più o meno caloriche, tra 77 calorie per 100 grammi di caraffe e 56 calorie per 100 grammi di ciliegie inglesi, sono ricche soprattutto di zucchero, potassio e vitamine A e B.
Gli steli e i fiori di ciliegio possono essere infusi.
Le ciliegie sono ampiamente utilizzate nella cottura e nella cottura. Naturalmente vengono utilizzati per preparare composte, macedonie, budini, soufflé e torte varie. Le ciliegie candite sono un must per le torte.
E ovviamente sono anche usati nel proverbio,
Ciliegie dalla coda, se non sull'albero
L'uomo stufo, le ciliegie amare
Ciliegie e bugie, si lanciano a vicenda
Quando l'uccello lo morde, è quando il frutto è ricco
La bella ciliegia e la sporca ciliegia
Foto - MorgueFile Diretto al palato - V Giorni gastronomici della ciliegia Picota nella Valle del Jerte Diretto al palato - Ciliegie al brandy. Ricetta
